2.烹飪:正確的烹飪方法應該是開水。這是因為開水可以縮短煮飯時間，減少米飯中維生素的破壞。澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸水、膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量澱粉。用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，可以使米飯煮得很快。
3.陳米也能蒸出新米的味道。鍋裏加少量精鹽或花生油即可。切記花生油壹定要煮熟冷卻。往鍋裏加點就行了。
4.豆腐在煮前用開水浸泡10分鐘以上，可以去除鹵味。這樣做出來的豆腐好吃又好吃。
5、米飯不粘鍋的方法:米飯鍋蒸好後，粘上米飯後不容易清洗。蒸米飯的時候，往米飯裏加幾滴食用油，這樣蒸出來的米飯就不會粘鍋了。
6、煮粥不溢鍋的方法:煮粥的時候在鍋裏滴幾滴香油，燒開後關小火，這樣就不會出現溢鍋的問題。
7.做飯的時候，把米飯燒焦。別急，有辦法幫妳輕松去除焦味:將8-10 cm長的洋蔥洗凈，插入米飯中，蓋緊蓋子，片刻即可去除焦味。
8.不破皮炸魚:魚洗凈後，用紙巾擦幹兩面，拍壹點幹澱粉，油熱後再放入魚。先不要搖，等完全煎熟了再翻面。這樣炸出來的魚，皮是完整的。
9、粥:粥煮好，文火慢燉。即先用大火煮至沸散，再改用小火慢慢收粥湯至濃稠。粥離不開火。燜法是指用大火加熱至沸騰，倒入有蓋的木桶中，蓋緊蓋子，燜2小時左右。用這種方法做出來的粥，更加醇厚濃郁。
10，煮粥的時候要註意壹次加足水，煮粥壹氣呵成，達到米水交融，綿軟的特點。不要中途加冷水。
11.茄子切好後立即放入鍋中或放入水中，否則茄子會被氧化成黑色。炒的時候可以適當放點醋，炒的時候不會變黑。
12.煎牛肉片前，用啤酒稀釋面粉，倒在牛肉片上，拌勻腌制30分鐘，讓啤酒中的酵素分解蛋白質，增加牛肉的嫩度。
13，蒸饅頭的時候加壹點橘子皮可以讓饅頭更香。
14、炸饅頭片時，先用冷水泡壹下，再下鍋炸，這樣炸出來的饅頭片焦黃酥脆，好吃又省油。