炒菜做飯，是我們每個人都會的手藝。正是憑借著這門手藝，我們才能吃上可口飯菜，在享受美味的同時，保持身體健康。
但是，做飯做菜的可不只是在家裏廚房的我們。……飯店的廚師，是更專業的做飯做菜的專業人士。……他們的廚藝更加高超，做出來的飯菜才更好吃。
對比飯店廚師做菜時的狀態，我們會發現他們使用的工具與我們在家裏做菜時有所不同。……我們在家裏做菜的時候壹般是用鍋鏟做菜的，也有用勺子的。……而飯店廚師則基本上都是用勺子做菜。
這其中的原因，具體分析起來，包括以下幾個方面：
1，顛勺更方便。
飯店的廚師使用的大勺，個頭比我們在家裏所用的大勺更大，凹陷也更深。
這樣的大勺，顛勺的時候不但需要很大的力氣，而且需要使用合適的工具輔助。……鍋鏟不太合適，勺子正合適。
勺子的弧度與飯店使用的大勺更加匹配，於是用勺子輔助顛勺，炒菜更方便？
2，盛菜更方便。
飯店廚師做菜的量比在家裏時更大。
因此，當菜做好的時候，盛菜就需要更趁手的工具。
如果用鍋鏟，撥拉菜到盤子裏，需要操作多次才能完成。……而用勺子盛菜，簡單幾下操作，就能把菜盛好，更加快捷。
3，工具統壹，手感更容易掌控。
我們在家裏炒菜，各種工具輪番使用。但是這樣就不容易形成統壹的手感。
對於飯店廚師來說，做菜的手感，是非常重要的，關系到做出來的飯菜的口味。……因此，統壹使用勺子，可以獲得更好的手感，使得自己做出來的菜更加美味。
4，取用調味料更方便。
我們在家裏做飯做菜，裝調味料的盒子裏面，會有小勺子來方便取用。
但是，飯店廚師做菜時，為了盡快做好，不耽誤時間，再使用那些小勺子就來不及了。……因此，使用手中即可以輔助顛勺，又可以盛菜的勺子取用調味料，不到方便快捷，而且可以精準控制取用量，對於做出更美味的菜肴，非常重要。
這就是飯店廚師之所以都用勺子來炒菜的原因。