1，很甜的米酒，十有八九，生產商在裏面加了甜菊糖；
2、沒什麽甜的，是制作方為了產量加了太多開水；
3、米酒適中，口感好，極有可能是自然發酵的。
其實米酒可以自己在家煮。具體方法如下:
將糯米洗幹凈，用冷水浸泡4-5個小時，在蒸籠上放上幹凈的屜布，直接在屜布上蒸米飯。因為米飯已經泡好漲了，不需要像蒸飯壹樣往飯盆裏加水。將蒸好的米飯放入幹凈的盆中，待溫度降至30-40度時，按比例拌入酒曲，用勺子將米飯稍微壓壹下，中間挖壹個洞，然後在米飯上撒壹些涼開水，蓋上蓋子，放在20多度的地方，30小時左右就有味道了。天氣冷的時候，如果家裏室溫20度，可以用棉衣把盆子包起來。中間可以打開，還可以加點涼白。為了防止進壹步醇化，糯米酒需要裝瓶存放在冰箱裏，隨時可以食用。蘇州的酒和藥的用量都有說明。做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈，不能有油花。烹飪前最好把所有要用的蒸鍋、蒸籠、屜布、盆、蓋、勺都清洗幹凈。如果沾了油花，肯定不成功，米會產生青黑色的黴菌，這是不行的。如果米粉上有壹點白毛，是正常的，可以煮著吃。下面可以直接吃。為了保證幹凈，專門用了新的抽屜布，這壹塊留作蒸糯米、饅頭之類的，用玉米葉做抽屜布。
步驟
1先把糯米泡兩三個小時左右，可以用手輕輕捏碎。
2瀝幹水分，用清水沖洗幹凈。
3蒸，蒸，等到冷卻到30度左右(不會燙手)。
4.裝在圓筒裏。
5用涼開水拌酒粉。
6將酒粉與水和大米混合均勻，用手攪拌數次。總之壹定要統壹。
最後裝起來，壓緊，然後中間挖個洞，讓它更深壹點(只有出了酒才能看到)
冬天釀酒最好。(開春前)，這種酒可以保存壹年而不變質。現在非常熱，所以妳必須喝壹會兒否則它很快就會變壞。冬天釀酒，就得圍著，就是保溫，到壹定溫度才出酒。大概的溫度只是用手摸壹下，感覺到溫暖。當妳生產酒的時候，妳可以把周圍的東西拿掉。