食材:牛肉半斤，菠蘿壹個。
調料:鹽、糖、料酒、雞精、蠔油。
練習:
1、牛肉梅子頭(嫩)，橫切成塊，加入少許油、糖、姜粉、澱粉、胡椒粉、料酒，腌制15分鐘左右，再加入少許油拌勻備用。
2、壹個菠蘿削皮去皮(可以買切開的那種)，去掉中間的硬核，切成半厘米厚的片，再把每片切成小塊，用淡鹽水泡幾分鐘，然後撈出瀝幹備用。
3.炒鍋燒熱，放入兩勺油，倒入腌制好的牛肉，迅速攤開，加入1勺蠔油，翻炒兩次，放入菠蘿塊，翻炒幾下，均勻出鍋。
炒這道菜的時間不要超過壹分半鐘，動作壹定要快。牛肉最好提前腌制壹次，否則牛肉炸久了會變老變韌，不好吃。菠蘿不要煮太久，否則會變酸。
燉牛肉小貼士
燉牛肉時，要用熱水而不是冷水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。
煮開後，開蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上蓋子，用小火保持壹定溫度的油浮在面湯上，起到燜的作用。
在煮的過程中，鹽要後期放，水要壹次性加進去。如果發現水太少，就要加開水。
燉肉的前壹天，先在肉表面擦上芥末，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅煮得快，還能使肉鮮嫩。
少量茶葉用紗布包裹，與牛肉壹起在爐中燉煮。這肉不僅煮得快，而且味道香。
加壹些酒或醋(按照1斤牛肉加2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可以使肉更嫩。
在肉裏放幾個山楂或者蘿蔔，會讓牛肉很快熟，還能趕走異味。
土豆燉牛肉
牛肉500克，土豆500克，料酒，鹽，蔥，姜。
練習:
(1)牛肉洗凈，土豆切丁備用。
(2)油鍋燒熱，下牛肉煸炒，下料酒，炒出香味，備用。
(3)砂鍋加入適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒開，放入牛肉煮20分鐘，轉小火燜至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燜至味道好，出鍋。
特點:
它味道香甜，含有豐富的營養。
不過據說這道美味在生活中結合了很久，其美妙的味道已經被人們所接受。習慣上認為這些組合是符合邏輯的。但是從健康的角度來說，還是不科學的，其他健康專家也有很好的理由。但是，如果不這樣吃，有些東西真的不好吃。我覺得少吃點可能不是問題。如果妳非常重視健康，或者聽從專家的建議，
土豆烤牛肉:由於土豆和牛肉在消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長食物在胃中的停留時間，從而延長胃腸道的消化吸收時間，久而久之，必然導致胃腸功能的紊亂。