紅燒肉是壹道有名的大家菜式，其認為制做主要材料，最好是采用胖瘦相間的三層肉來做，做出來的肉胖瘦相間，甘甜綿軟，營養豐富，入口就化。作法高達二三十種，具備壹定的營養價值 。采用食物:胖瘦相間的五花肉500克、小蔥:5克、姜:10克、八角:2個、香葉:4片、桂丁:4克、老抽王:3克、生抽醬油:5克、米酒:10克、食用鹽:5克、老冰糖:20克。逐漸制做：將新鮮的的五花肉清洗幹凈，切片冷水入鍋，添加姜片，添加少量米酒，燒開，撇出白沫子。將五花肉撈起來，剩余的白湯預留，另起壹炒菜鍋，無需放油，先小火堆五花肉碼在鍋中，然後用中小型火堆五花肉的每壹個面都煎出金黃。
把鍋內植物油脂倒出來，添加老抽王、生抽醬油、香葉、桂丁、八角、蔥、姜、食用鹽、老冰糖、添加骨頭湯，大火燒開後，轉文火，蓋好蓋子，燉1.5鐘頭，收汁就可以。總結壹下:五花肉要采用胖瘦相間的肉質地，大火燒開後必須小火慢燉，收汁的的時間不適合過長，五花肉不必切的過小，烹制情況下會變小的。五花肉切方塊，冷水下鍋綽水，撈起來瀝幹水分，炒菜鍋燒開後（鍋中不放油）倒進焯焯水的肉，煸冒油，待肉煸至略微變黃，倒進準備好的壓力鍋，加三片姜壹塊老冰糖壹勺老抽王，放水恰好未過肉。
文火壓20分鐘，沸騰放鹽後假如鍋中也有水，就走紅敞蓋收汁。隨後擺盤，壹盤顏色洪亮、入口就化又不油膩的紅燒肉就搞好了。選料，要挑選壹塊五花三層贅肉相間的、好看並且肥實而不膩口的五花肉；切五花肉應當切割成3cm上下或是略微再大點的格子；焯水的用途便是除去生豬肉的肉腥味；爆鍋出五花肉裏的人體脂肪，爆鍋至發黃；五花肉在鍋中爆鍋至發黃後，大家放進半罐可口可樂鍋中，替代糖色這壹流程；必須放進生姜片、小蔥、壹點點生抽醬油、壹點點老抽王、香葉1-2片，以後無需加水，立即放進壹整瓶的啤灑，小火慢燉。
放進少許別的食物讓這鍋紅燒肉吃的時候沒有那麽簡單；起鍋前，略微加壹點老借調色，使之顏色洪亮；放水燒肉水要壹定要多，最好是未過生豬肉壹厘米上下，燒造時長以具體生豬肉份量和自己對肉的軟硬度愛好為標準，丁香花和小茴香大約按1g比照500g生豬肉，別的輔材按本人口味愛好來定。對於為什麽壹定要加熱水，是由於炒好壹點的炒糖色環境溫度非常高，假如加冷水進來，炒糖色會立刻制冷成塊，且水就會四處四濺，開水會好很多。