增稠劑的安全性是大家最關心的。實際上，增稠劑的安全性普遍較高，所以在很多食品中並沒有限制其用量。只需要根據不同的食物塗抹不同的增稠劑即可。如羧甲基纖維素鈉主要適用於冰淇淋、冰棍、蛋糕、餅幹、水果膨化食品、方便面；瓊脂、明膠、氧化澱粉、氧化羥丙基澱粉、結冷膠，這些增稠劑適用於各種食品。煮粥有必要放增稠劑嗎？早餐車上賣的粥是預包裝的，只是提前放在塑料杯裏，其實和八寶粥壹樣。如果不放增稠劑，不壹會兒粥就分層了，水米分離。味道不好。所以如果增稠的目的是為了讓口感更好，似乎並不違反食品添加劑的使用原則。在我們的生活中，最常見的增稠劑無疑是澱粉。網上特別流行的壹些“粥寶”的主要成分其實是澱粉或者變性澱粉。
但國家有規定，粥裏除了維生素和抗氧化劑，不能添加其他添加劑。如果壹些快餐店使用黃原膠，那就是非法添加劑。如果我們分不清粥是否安全，最好的辦法就是花時間自己煮壹鍋粥。
還有壹些粥，裏面會放壹些消泡劑。這樣煮的時候就不會跳出來了。而且外觀會更好。至於好吃的方式，壹般的方式是放乙基麥芽酚，可以增加壹種迷人的燃燒感。當然，如果我們自己在家做，生活中是不可能放添加劑的。
在壹些國企食堂，早餐粥也很好吃。壹般來說會放壹點堿進去。小蘇打就行，食用堿也行。只要在澱粉類食物裏放壹點堿，就特別容易煮，煮糯米飯。而且烹飪時間會更短。除了粥會放堿，煮玉米也會放。那種玉米特別好吃。吃壹點堿性食物對妳的健康有好處。那如果我連堿都不想放，可以嗎？好的。這種方法來自香港傳統的煮粥方法。是皮蛋。剝壹個皮蛋，壓碎。與大米混合並碾碎。讓皮蛋和米飯混合均勻。然後照常做飯。