在菜市場，我們還會遇到幾種像秋葵壹樣有黏糊糊味道的蔬菜。為什麽它們有如此奇怪的味道？其實主要是因為它的多糖，是壹種植物膳食纖維。雖然難以被人體消化吸收，但具有維護腸道健康、促進胃腸蠕動的作用。此外，這種蔬菜不僅可以緩解便秘，還有很好的保濕效果，所以在春季幹燥季節吃壹些也是剛剛好。看看有什麽美食吧~
山藥山藥自古以來就是藥食同源的佳品。中醫認為，山藥性平，味甘，有健脾益胃、補肺益腎的功效。主治:脾虛泄瀉，消渴，遺精，帶下。
山藥含有豐富的澱粉、粘液汁、氨基酸、皂甙、膽堿、維生素B、C和各種礦物質，無論是煲湯還是油炸都很好吃。溫馨提示:山藥皮中的皂甙或粘液中的植物生物堿容易引起皮膚過敏。生山藥去皮前最好戴上手套或者手上套個袋子。如果不小心過敏，可以將米醋均勻塗抹在發癢的皮膚上，緩解不適。
秋葵近年來開始流行，成為家喻戶曉的“蔬菜明星”，在超市和餐桌上占據壹席之地。黃秋葵含有特別高的膳食纖維，100克中含3.9克。所以秋葵通便的效果特別好。秋葵的吃法有很多種，涼拌、炒、煎、燉、做沙拉、煲湯等等。其中，涼拌秋葵是壹種營養成分損失最少的簡單方法——只需將秋葵洗凈，丟入沸水中焯壹下，就可以蘸醬油食用了。
溫馨提示:秋葵要鮮嫩，采摘時盡量不要采摘過長(10cm以下)。因為秋葵很容易刮花，而且刮花幾個小時就會變黑，所以在挑選過程中要特別註意。存放在冰箱裏時，最好將秋葵放在保鮮袋裏，盡量單排擺放，不要擠壓。
木耳是藤本蔬菜，枝蔓多，也可以用來綠化庭院陽臺。作為壹種食用菜肴，具有健腦、強身、健體的作用。因為含有粘液，所以不管是炒還是做成湯，都是香滑可口的。而且姬松茸的營養成分極其豐富，尤其是鈣、鐵等元素含量最高，缺鈣、缺鐵性貧血的人可以適量多吃。香菇豆腐湯——燒熱壹鍋倒入少許油，放入蔥姜絲炒香，然後倒入高湯和適量開水煮沸，加入豆腐、鹽等調料煮2分鐘，最後放入蘑菇和香油。
絲瓜中醫認為，絲瓜味甘，性涼，有清熱解暑、潤腸通便、祛風化痰、涼血解毒的作用。
絲瓜含有絲瓜苷、絲瓜苦、檸檬酸等物質，對維持新陳代謝、提高免疫力大有裨益。絲瓜炒雞蛋——絲瓜去皮，切塊，姜切絲。打雞蛋，炒至蛋花盛出。將姜絲和絲瓜煸炒；加入鹽和水，拌入雞蛋翻炒。
來源/健康每日推送