第壹，泰山赤鱗魚。泰山赤鱗魚，又名鳳尾魚、時鱗魚、條紋魚，是泰山珍稀特產。它是鯉科的壹種小型野生魚，是魚中珍品。藥用價值高，肉質細嫩，味道鮮美。2012泰山野生紅鱗魚已經被列為國家二級保護動物，所以我們在市場上看到的泰山紅鱗魚都是人工養殖的。泰山的紅鱗魚，特點是肉嫩，香而不膩，鮮而不腥。兩年左右可以投放市場，市場價壹般在1萬元每公斤左右。泰山赤鱗魚曾是禦膳中的必備，也是五大貢魚之壹。
二、黑龍江鱖魚。鯧魚，又名達烏裏卡，主要分布在黑龍江流域，屬於冷水定居鱘魚科。達爾文鯉作為白堊紀保存下來的古生物類群之壹，曾經和恐龍壹起生活在地球上，具有珍貴的科研價值。鱖魚個體巨大，可達1000多斤。在古代，它被作為貢品送到北京，供皇室享用。桂魚的卵可以加工成魚子醬，價格極其昂貴。
第三，長江刀魚。長江刀魚又叫長江刀魚，扁平長如刀。主要生活在長江下遊沿岸水域，即長江入海口附近，繁殖季節會遷徙到洞庭湖。長江刀魚是“長江三鮮”之首，味道極其鮮美。然而，隨著過度捕撈和環境惡化，長江刀魚已經瀕臨滅絕。
第四，弓魚。弓魚在大理也被稱為裂腹魚，因為它來自雲南大理的洱海。這種魚形似飛梭，鱗厚肉細，味道鮮美，營養豐富。在唐代，弓魚是南詔國給長安的貢品，所以也叫“貢魚”。上世紀60年代，中國還通過汽車向東南亞國家出售數噸鹽腌劍魚。但70年代後，由於洱海生態環境遭到破壞，箭魚產量銳減，箭魚瀕臨滅絕。弓魚是世界上的稀有魚類，是所有稀有淡水魚中最珍貴的。