長夏雞蛋怎麽煮硬？
配料:雞蛋、綠茶、桂皮、八角、醬油。
做法:1，所有材料放入鍋中，雞蛋加滿水。
2.十分鐘後，雞蛋凝結，用勺子打碎蛋殼，更入味(意在雞蛋外)。
3，差不多半個小時，就可以拿起來吃了。
4.當然，如果條件允許的話，文火慢燉壹個小時會更美味。
長夏煮雞蛋的意義
古人認為雞蛋圓圓的，象征著生命的圓滿。夏天吃雞蛋可以祈求夏天的平安，經得起“夏天”的考驗。夏季始於農歷四月。“四月的雞蛋和蔬菜壹樣便宜。”人們把雞蛋放在吃剩的“齊家茶”裏煮，就成了“茶葉蛋”。後來，人們改進了烹飪方法，在齊家茶中加入茴香、肉汁、肉桂和姜末。從此，茶蛋成為中國傳統小吃之壹，取代了漫長夏季的時令和氣候食品。
長夏有個習俗叫鬥蛋。就是拿煮雞蛋來碰撞，誰打破雞蛋誰就失敗，不打破誰就贏。打蛋是個技術活，怎麽抱，怎麽抱，很多因素影響勝負。有人用鵝蛋對抗雞蛋，可以說是無敵的——正所謂“工欲善其事，必先利其器。”
長夏雞蛋的好處
壹、長夏吃雞蛋，稱之為“夏季進補”，這樣人在夏天就不會瘦，就會精力充沛，工作努力。老中醫說鹹鴨蛋夏季強壯，與營養師的說法不謀而合。營養師說，鴨蛋富含鈣、鐵等無機鹽，鈣、鐵含量高於雞蛋和新鮮鴨蛋，是夏季補鈣、補鐵的首選。
二、相傳自長夏之日起，天氣晴朗溫暖，漸熱。很多人，尤其是孩子，會感到疲倦乏力，食欲下降，逐漸消瘦，也就是所謂的“夏季”。女媧娘娘告訴百姓，每年的長夏節，孩子們都把煮好的雞鴨鵝蛋掛在胸前避暑。因此，長夏節吃雞蛋的習俗壹直延續至今。