蓮藕是壹種蓮屬植物。蓮藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之壹。蓮藕也是壹種藥用價值很高的植物，它的根、葉、花、果都是寶，可以滋補，可以入藥。藕粉可以幫助消化、止瀉、增進食欲、清熱、滋補、防止內出血。對婦女、兒童、病人來說，它是壹種很好的流質食品和滋補佳品。蓮藕含有豐富的維生素C和礦物質，有藥效，對心臟有益，有促進新陳代謝，防止皮膚粗糙的作用。
其營養非常豐富，包括碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、磷、核黃素、硫胺素、煙酸、胡蘿蔔素等營養成分。
其中富含維生素C，每100克約44毫克。同時還含有豐富的多酚和黃酮類物質，可以幫助我們清除體內的自由基，起到很好的抗氧化作用。
另外，蓮藕味甘，入心、脾、胃。對於天氣炎熱沒有食欲的朋友，可以吃壹些蓮藕，可以起到清熱解毒、健脾和胃、止渴開胃的作用。
現代醫學認為，生蓮藕能化瘀止鼻血，清熱化痰，對肺結核、肺炎、腸炎患者有很好的輔助作用，但蓮藕性涼，不適合腸胃虛弱的老年人食用。
可以說蓮藕真的是這個季節的不二之選？那怎麽挑選好的蓮藕，怎麽吃呢？
首先，當妳選擇蓮藕時，壹定要選擇米色的蓮藕。這種蓮藕放久了不變味。正是因為多酚氧化酶的氧化作用，營養成分不會發生變化，而白蓮藕則可能被不法商家進行了特殊處理。
買回的蓮藕鮮嫩，我們可以生吃。焯水後可直接與醋、蒜汁冷拌，可促進胃的蠕動，幫助人體吸收消化。年紀大的適合做湯，煮熟後食用，所以煮出來的蓮藕對老年人和胃潰瘍患者非常有益。
互相適合
不要和黃豆、豬肝壹起吃。影響營養的吸收。大棗和蓮藕壹起吃補血養血。粳米煮粥，健脾開胃，止瀉。與鱔魚同食，可維持酸堿平衡，滋補身體。
PS:需要註意的是，蓮藕的澱粉含量很高，蓮藕的熱量約為150g，這是相對於半碗米飯而言的。所以糖尿病人在吃蓮藕的時候，要相應的減少攝入量，或者減少壹些主食的攝入。