雞1(山雞)
輔料五花肉520克白菜100克香菇25克蔥25克姜25克
調料鹽2g醬油75g八角2g水澱粉10g糖20g黃酒50g雞湯750g香油10g。
紅燒野雞的做法
1.將豬肉切片。將野雞從背部開膛，取出內臟並清洗。爪子釘在腹部，壹只翅膀出嘴，另壹只釘在背後。2.將野雞放入開水鍋中焯壹下，去血水後撈出。3.鍋中加入雞湯、紹興酒、糖、精鹽、八角、蔥、姜，放入雞肉燒開。4.加入五花肉和水發香菇燒開，撇去浮沫，將白菜條放入砂鍋，將野雞和湯汁倒入砂鍋，小火煨至野雞熟，撈出白菜條和調料渣，將野雞裝盤，將湯汁放入炒鍋燒開，加入味精，用濕澱粉勾芡，將麻油淋在野雞上，澆在野雞上。
山雞燉蘑菇
主料:香菇6朵，野雞半只，香菇3朵。
調料、鹽、調和油適量
用野雞烤兩個蘑菇的做法
1.把雞肉切成塊。
2.將蔥、姜、蒜和胡椒切好。
3.鍋中加入冷水，將雞肉煮熟，將料酒燒開後取出備用。
4.把兩個銑刀切成滾刀塊。
5.燒熱鍋，放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
6.放入雞肉翻炒去水，然後加入料酒，用醬油翻炒上色。
7.將八角、桂皮、香葉用紙包好備用。
8.將水倒入鍋中，加入調料包。
9.雞肉煮熟後，在兩個磨裏煮。
10.最後加入鹽、胡椒粉、辣椒油調味，出鍋。
美味的野生雞湯
主要成分:1野雞。
配件木耳30g枸杞1小手柄
調料鹽6g蔥10g八角2姜4片料酒10g植物油。
美味野生雞湯的做法
1.將野雞剁成小塊，洗凈焯水，撈出沖洗幹凈。黑木耳去根，洗凈，蔥切段，野雞切大塊，用姜。
2.炒鍋加熱少許植物油，放入雞塊翻炒幾分鐘，放入蔥、姜、料酒翻炒片刻。
3.加水沒過雞塊，八角大火燒開。
4.將其全部轉移到Zliren炒鍋中，煨約2小時，直到雞塊腐爛。5.加入木耳和鹽，再燉20分鐘。
6.煮前5分鐘加入枸杞，壹鍋美味滋補的湯就ok了。
烹飪技巧1，野雞比較難燉，如果沒有鍋，最好用砂鍋燉，時間要稍微延長。2、調料不要放太多，喝野雞湯好吃。
蘑菇野雞糯米飯
主料是糯米和野雞。
適量調味雞汁
蘑菇野雞糯米飯的做法
1.清蒸野雞(請點擊:香菇豆豉清蒸野雞)碗底還有很多湯，給他倒掉。2.將糯米洗凈(重量按人頭計算，相當於平時做飯的每個人)，加入全部湯汁浸泡。湯不夠的話，加點水，我泡壹晚上，至少壹兩個小時。3.