首先，在準備臘肉材料的時候，壹定要選擇有壹定厚度的豬皮。然後用剪刀把豬皮剪成統壹的大小。
其次，將臘肉在水中浸泡壹定時間後，取出用廚房紙包好，可以幫助去除壹些脂肪。接下來，將香腸飼料、五香粉、胡椒粉等調料放入鍋中，加入清水至淹沒臘肉，大火燒開後轉小火，煮20-30分鐘至豬皮稍軟，再將臘肉撈出。
接下來重點是將臘肉放入沸水中煮至豬皮與肉的分界處，然後將臘肉取出晾幹表面水分。讓臘肉冷卻後，切成等厚的薄片，放入容器中。最後，只要把臘肉放在密封的罐子裏，放入冰箱冷藏即可。
綜上所述，要想做出味道鮮美、不糊皮的臘肉，主要有以下幾點:選擇厚度合適的豬皮，將臘肉慢煮，最後用沸水煮至豬皮與肉的交界處。
如何軟化皮膚是很多人做菜時都會遇到的問題。無論是煮肉、燉肉還是鹽水，通常很難軟化表皮。這裏有壹些軟化皮膚的方法。
1.向熟肉中加入醋。向熟肉中加入半湯匙醋。醋可以分解肉中的膠原蛋白，從而使皮膚更加柔軟。
2.使用高壓鍋。高壓鍋的特點是可以更好的把皮煮熟，因為在壓力下，肉裏面的膠原蛋白會分解的更快，達到更軟的效果。
3.在沸水中焯壹下。用開水燙壹下，用刀刮壹下，可以去掉表面的分層皮，使內層皮變軟。
4.常溫下喝。可以在常溫下用清水洗凈，然後用醋浸泡半小時。這樣可以分解皮膚中的膠原蛋白，從而達到軟化的目的。
5.使用化學酶。市面上有專門的皮膚柔軟劑，含有強酸和酵素。只需將它們均勻塗抹在皮膚上，靜置半小時，就能達到更好的軟化效果。
總之，要想讓皮膚變得柔軟，可以嘗試以上五種方法，根據個人情況和喜好選擇最適合的方法，壹定能享受到美味的飯菜。