在妳自己的廚房裏做雞塊上校。材料:雞胸肉壹塊，料酒2-3勺，雞蛋1個，面粉2-3勺，鹽少許，胡椒粉少許，孜然粉適量，食用油半壺；
具體做法:
1，雞胸肉清洗幹凈，換刀，先切成塊，再切成肉絲，最後切成肉粒；
2.將換好的雞胸肉剁成肉末。這個過程是對耐心的考驗，妳需要慢慢來，不能急躁。
3.肉末剁碎後開始調味，加入2勺料酒和壹個蛋清；
4.加入2湯匙面粉，1湯匙孜然粉，1湯匙鹽，1湯匙胡椒粉；
5.朝壹個方向不停攪拌，類似之前給大家分享的肉丸制作方法。攪拌3分鐘左右，讓肉醬停止在濃稠的狀態。這樣做的目的是讓炸好的上校雞塊口感有彈性；
6.攪拌後，將肉餡定型，用保鮮膜將肉餡包裹，做壹個微整形，調整成方形狀態；
7.放入冰箱冷藏2小時，凍成硬塊。
8、冷凍雞胸肉，比較容易切成方形厚片；
9.在鍋裏炸之前，把切好的雞塊依次裹上壹層玉米澱粉。這樣做的好處是可以在油炸過程中鎖住水分；
10，鍋裏多放點食用油。油溫加熱至六成熱時，放入裹有玉米澱粉的雞塊，邊煎邊翻面，約4分鐘，將雞塊煎至顏色金黃，炸透後即可取出雞肉；
11，炸上校雞塊，趁熱吃味道最好，加點番茄醬或者沙拉醬可以提升口感；
提示:文章最後，我想說幾句。調味腌制雞糊時，可以用超市買的奧爾良腌雞料。當然，我更喜歡這種最簡單的調味方法，既經濟又省錢。
冷凍雞塊可以先裹壹層蛋黃，再放油鍋裏炸。我們只是用了蛋清，蛋黃還剩下，這個時候可以起作用。這樣做的好處是炸出來的雞塊顏色會更金黃。
炒雞塊的時候，不要用大火，用小火慢慢炒，這樣可以把雞肉炒透，同時表面也不會煎糊。在制作油炸食品的時候，大家還是需要適當的克制。吃多了會給我們的身體帶來負擔，所以大家壹定要克制；