練習:
1，放壹碗涼水，用涼水泡三四小塊銀耳。
2.將大蒜、洋蔥、辣椒和芹菜切段，同時浸泡銀耳。
3.拿壹個小碗，打壹個雞蛋，用筷子打散。
4.大概過了兩三分鐘，銀耳已經完全泡好了。這時候拿壹把剪刀把銀耳根的黃色部分剪去。
5.用手將銀耳撕成小花，瀝幹備用。
6、起油鍋，倒入適量食用油，油熱時先將雞蛋煎熟。雞蛋充分起泡後，把雞蛋放在碗裏。
7.先炒辣椒和大蒜，再放入芹菜。
8.芹菜八成熟時，將雞蛋和銀耳倒入鍋中炒熟。可以加壹點水。炒壹分鐘左右，可以加鹽和醬油調味，因為銀耳不能煮太久，否則感覺不脆。
2吃銀耳的好處1。銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。
2.銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
3、銀耳富含天然植物膠，加上其滋陰功效，長期使用可滋潤肌膚，並有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
4.銀耳中的有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5.銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6.銀耳還能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
3銀耳的食用禁忌1、銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未發育的部分，尤其是淡黃色的部分。
2.銀耳主要用來做甜菜，主要是煲湯；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血液黏稠度增加。
3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。
變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不亮，薄而脆，蒂上有黑點或桔黃色斑塊，水泡後發粘，有臭味。此外，任何表面蓬松的幹燥產品都有發黴的危險。銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素對人的腦、肝、腎有嚴重的損害。