蔥油雞
原材料:
三黃雞壹只，蔥壹把，姜壹塊，蒜六瓣，花椒壹把，醬油兩勺，廣東米酒三勺，黑胡椒30克，食用鹽和食用油適量。
具體步驟:
第壹步，把買來的三黃雞用清水清洗幹凈，放在盤子裏。將準備好的黑胡椒撒在雞肉上，然後在雞肉上撒上適量的食用鹽，用手在內外均勻塗抹，然後按摩雞肉十分鐘。按摩後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏壹晚。
第二步:用清水洗凈壹把準備好的洋蔥，然後把壹部分打成洋蔥結，壹小部分切成洋蔥絲，備用。
第三步，將準備好的壹塊生姜用清水清洗幹凈，將生姜去皮，切塊備用。將六瓣大蒜去皮，用清水洗凈，切成蒜末備用。
第四步，拿出壹個鍋，往鍋裏倒入適量的水，加入切好的姜片，壹把辣椒和蔥，燒開。燒開後，將腌制好的三黃雞放入鍋中，倒入三勺廣東米酒，蓋上鍋蓋，大火再次燒開後轉小火。
第五步，煮10分鐘，取出鍋蓋，將三黃雞翻面，撇去浮粉，再蓋上鍋蓋，關火燜10分鐘。
第六步，到時候把三黃雞拿出來，放在壹邊晾涼，切成小塊，放在盤子裏備用，然後在雞上面鋪壹層蒜末。
第七步，取出壹個油鍋，往鍋裏倒入適量的食用油，放入洋蔥絲，用小火慢煎，使其有洋蔥的香味。
第八步:洋蔥炒好後，放入兩勺醬油，攪拌均勻，出鍋，澆在雞肉上即可食用。
提示:
1，腌制雞肉的時候，記得提前壹晚腌制，這樣腌制出來的雞肉更入味，雞肉要內外腌制。
2.小丁用的是三黃雞，大家也可以用肉雞做。肉雞會更嫩更嫩。
3.我們這裏用的洋蔥都是小香蔥，不能用。它們不能用作蔥油。請記住！