牛腱子高壓鍋幾分鐘
用高壓鍋燉煮牛腱子大約需要半個小時，在蒸煮之前，要將牛腱子切成小塊，浸泡2個小時左右，然後進行焯水，之後放入高壓鍋中，倒入適量的熱水，放入適量的蔥姜、大料、調入鹽等進行蒸煮。
正常情況下，小塊牛腱子大約半個小時就能煮熟，但如果塊大的話，則需要燉40分鐘，高壓鍋很快，最多用壹個小時，若想在最短的時間內蒸煮好，應該將牛腱子切的小壹點，便於蒸煮。牛腱子含牛筋比較多，必須要用高壓鍋燉壹下，這樣口感才會更好。
牛腱子中含有豐富的優質蛋白質和礦物質，能起到提高免疫力以及補血補鐵的作用，營養比較容易被人體吸收。需要註意的是，牛腱子的蒸煮時間不能太長，時間太長容易爛掉，影響其口感，因此壹定要掌握好時間，不可燉煮太久。
冬天比較適合吃牛肉，具有暖胃的作用，還能達到強筋健骨的功效。牛腱子能增加免疫力，增長肌肉，很適合健身人士，另外，牛腱子能能提高機體抗病能力，對生長發育病後調養的人比較適合食用。
燉牛腱子怎麽做好吃又爛
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持壹定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要壹次加足,如果發現水太少,應加開水。燉肉前壹天,先用芥末在肉面上抹壹下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。牛腱也可以算是牛腩的壹種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此壹般用來鹵,不適合燉湯,更不適合紅燒。
牛腱的做法有哪些
1、醬牛腱子的做法,牛腱子肉2000克。冰糖50克、生抽200克、精鹽25克、料酒10克、蔥段20克、姜片15克、滿漢全席鹵菜調料1袋。將牛腱子肉切成大塊,放入清水中浸泡洗凈;鍋內放入清水4000克,放入牛腱子,逐漸加熱燒沸,燙透撈出;鍋內放適量清水,加入所有調味料和香料包,燒開後煮10分鐘,就可以啦。