雞肝營養豐富，味道鮮美，人們可以用雞肝切片給孩子蒸米飯，預防夜盲癥。有人認為上述女青年因吃雞肝而急性中毒，吃多了無非是消化不良，引起腸胃不適。其實並不是？大量吃雞肝導致全身表皮脫落，罪魁禍首就是維生素a，補充維生素要適量，但過量也是有害的。這是壹個典型案例。
國外早就引起人們的註意，家畜的肝臟不宜多吃。英國政府衛生部門非常重視，因此告誡孕婦和哺乳期婦女盡量不吃或少吃動物肝臟。
起因是上世紀80年代，國外臨床醫生多次發現畸胎瘤或畸胎瘤的病因不明，包括唇裂、腭裂、耳、眼、尿路缺陷，少數為中樞神經系統、胸腺發育不全。之後通過大量的跟蹤報道，終於發現致畸的罪魁禍首是家畜的肝臟中含有大量的維生素A，其中雞肝位列第壹。
據研究，每100克雞肝中含有維生素A 509 00國際單位；羊肝其次是29 9 00國際單位；牛肝18300國際單位；豬肝中含有的維生素A為8700國際單位；牛肝很低，只有140國際單位。
女性孕期所需維生素A約為3000 ~ 5000國際單位，不應超過6000國際單位。如果每天攝入量達到15000國際單位，尤其是懷孕前三個月，會大大增加胎兒畸形的風險。似乎很多人認為孕婦應該多吃豬肝、雞肝等補品，有必要糾正壹下。否則生了個畸形兒就得不償失了。
對於健康的成年人來說，壹次吃太多動物肝臟也是不合適的。廣東冬天，農村有人吃狗肉中毒，其實和狗肝中維生素A含量高有關，也值得提醒。
另外，維生素A是通過乳汁進入嬰兒體內的，而嬰兒被認為對維生素A比較敏感，所以在哺乳期間，媽媽不要吃太多的動物肝臟，也不要給孩子餵更多的動物肝臟食物。
為了保證孕婦能獲得所需的維生素A，專家認為，多吃富含β-胡蘿蔔素的新鮮蔬菜和水果比較安全，這樣在體內轉化為維生素A後能被吸收利用，同時還能吸收孕婦必需的葉酸等維生素，壹舉兩得。