佐料
金華火腿適量
芋頭適量
佐料
山藥
1小段
幹蘑菇
適量的
調味品
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
幹紅辣椒
適量的
烹飪酒
適量的
精制糖
適量的
金華火腿頭怎麽燉
材料裝配圖:
1.將火腿骨、蔥、姜、幹辣椒放入電磁紫砂壺中，加入去火腿骨的清水。
2.加入香菇、料酒、白糖，燉3-4小時。
3.當湯呈乳白色粘稠狀時，加入芋頭和山藥繼續燉至軟爛。
烹飪訣竅
1、火腿，因為是發酵肉制品，所以加工方法很重要，否則會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至使人厭食。烹飪前，必須小心地切掉肉的棕色保護層；然後用溫水擦洗，少量堿性表面可以用溫水浸泡，然後用清水沖洗幹凈。如果暫時不吃火腿皮，可以暫時留在原來的腿上，先不要切掉。
2.火腿不能壹次吃完，要放冰箱冷藏，不能放冷凍室，以免影響口感和香味。
3.這塊火腿，我用溫水泡了很久，皮有點白，外層的肉曾經是黃褐色的。當肉表面黃褐色的保護層被切掉後，像鮮肉壹樣的火腿肉就露了出來。果然名不虛傳。劈開骨頭後，發現火腿骨頭是黃色的。
4、由於火腿的部位不同，做法也不同。我用火腿骨頭配壹些肉。根據火腿腸自帶的說明，火腿腸骨非常鮮香，和其他原料混合在壹起提味增香。
飲食禁忌
1，因為火腿是發酵肉制品，不容易用紅燒、幹烤、醬烤、鹵制等方法。
2.忌用醬油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉或各種色素等香料，否則會改變或失去火腿特有的風味。
飲食常識
聞名全國的金華金火腿，始於唐代，元代由馬可波羅傳到歐洲。它在清朝被列為貢品。金華火腿，有1200多年的歷史，低鹽發酵，肉色鮮亮獨特。它因其色、香、味、形而被譽為中國腌臘肉制品的精華。與西湖龍井茶、紹興黃酒並稱“浙江三寶”。