冬天我們體內的陽氣是藏起來的，所以更容易手腳冰涼，血液循環不暢。中國有句話叫？藥補比食補好？既然這樣，我們先來了解壹下羊肉的好處。中醫認為羊肉溫而不熱，甜而不膩，有非常好的散寒、補氣血、健脾開胃的功效，所以冬天吃羊肉是極好的。壹方面可以滋養身體，壹方面可以抵禦寒冷的侵襲。真的是兩全其美！
紅燒帶皮羊排所需材料:1斤帶皮羊排，1小把青蒜苗，1胡蘿蔔，5個幹辣椒，20個辣椒，2個八角，2片香葉，蔥，姜，1大勺生抽，2大勺醬油，鹽，八角。(如果不喜歡調料，可以選擇不放或者少放。建議選擇帶皮的羊排，因為吃起來更有嚼勁，更美味。)
練習:
(1)用砍刀將帶皮的羊排剁成三厘米左右的小塊，然後用水將羊排清洗幹凈，放入鍋中加涼水避開羊排，再加入料酒去腥，煮壹會兒。(如果買的是新鮮的零散羊排，腥味會少很多，煮壹下就好，不用加料酒。如果妳買的羊排質量不是很好，建議用清水浸泡半個小時左右，有助於去除腥味。).
(2)將焯水的羊排用清水洗凈，瀝幹備用。
(3)將油燒開。油熱後放入姜片、香葉、花椒炒出香味，然後倒入羊排翻炒。羊排上的肉稍微卷起來的時候，加入生抽和老抽。醬油是為了增加羊排的纖維，醬油是為了給羊排上色。
(4)鍋中加入開水，水量能淹沒羊排即可。然後轉大火把水燒開，再轉文火燉壹個半小時左右。羊排燉壹個小時後，加入適量的鹽，方便入味。
(5)羊排在鍋裏燉的時候，我們可以將大蔥、青蒜芽、胡蘿蔔、香菜、姜片洗凈，大蔥切段，姜片切片，香菜切小段，胡蘿蔔切滾刀片備用。
(6)待羊肉燉軟爛後，放入切好的胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，轉高火，使湯變濃。我在這裏大概用了三分鐘，大家根據自己的加水量決定。
(7)待湯汁粘稠後，倒入切好的青蒜苗和香菜片刻，關火前撒上適量黑胡椒即可。
壹道美味的Q彈燜羊排帶皮就做好了。需要註意的是，羊排壹定要用小火燉，半個小時可以開蓋，防止鍋糊了，否則得不償失，壹鍋羊排要花很多錢。？