用料 ?
黑魚 壹條（2斤左右）
番茄 2個
姜 適量
鹽 適量
黃酒 適量
番茄醬 適量（備用）
檸檬汁 適量（備用）
白胡椒粉 適量
蔥花或香菜 隨妳喜歡
白芝麻 隨妳喜歡
番茄黑魚片的做法 ?
處理黑魚，按照做水煮魚片的樣子，把魚分成魚頭、魚骨、魚肉，再把魚肉片成魚片（如果賣魚攤主願意幫忙片成片就更完美簡單省事啦！）
魚頭魚骨放壹起，魚片單獨放開，魚片?壹湯匙黃酒（15ml的樣子）?壹點點鹽，抓勻備用
把番茄去皮（去皮顏值高哈！）切小塊，備用
起油鍋，放入切成片的姜，大概8、9、10片吧！再放入魚頭魚骨，翻炒至變色盛出！
再起油鍋，放入切好的番茄，緊跟著放少許鹽（這是番茄炒出更多酸味的妙招哦！），炒到番茄出沙，放入魚頭魚骨翻炒幾下，加水沒過魚頭魚骨，大火燒開，嘗壹下味道吧！
不夠鹹就加點鹽，番茄味不夠就加點番茄醬，酸味不夠就加點檸檬汁（做戚風蛋糕的濃縮檸檬汁也可以，或者白醋也可以，新鮮檸檬是首選哈！）
味道滿意以後就可以放魚片咯！動作要快，魚片盡可能散開均勻放下去，不要用鏟子翻！不要用鏟子翻！不要用鏟子翻！這樣會傷著嬌嫩的魚片，要用鏟子壓，把它們壓到湯裏就好，等魚片完全變色，就可以起鍋了！
用壹個漂亮的容器吧！裝盤後以蔥花或香菜、白芝麻、白胡椒粉的順序作最後點綴（婆婆沒有白芝麻就沒有放，晚上做的放了哦！壹般來說為了好看，就算我不喜歡吃也會撒壹些蔥花來提高顏值，哈哈哈哈！）番茄黑魚片的做法 步驟6
小貼士
1、片魚從魚尾開始，刀越傾斜魚片越大，但是魚刺也越多
2、番茄去皮：
方法壹，用不銹鋼調羹用力刮番茄表面後用手揭掉番茄皮；
方法二，用不銹鋼叉子固定好番茄，然後煤氣竈打小火，把番茄放在上面5cm左右處均勻加熱1分鐘，應該可以看見番茄皮鼓包，然後用刀化十字，然後小心燙，再把皮揭掉進可以了