材料
帶皮五花肉(約1.5 kg)約900g，豆腐腦壹塊，豆腐腦醬3-4湯匙，姜5-6片，八角2片，月桂葉3-4片。
工作方法
1:準備好所有食材~個人喜歡的任何牌子的豆腐腦，辣不辣。不過如圖，還是豆粒比較好。這種豆豉豆粒醬很適合紅燒肉。紅燒辣椒可以增加風味。其實最後的結果不是很辣，但是如果考慮到小孩或者不吃辣的人，就不用加了。
2.香料洗凈晾幹後，將生姜切片(約5~6片)。如果喜歡吃姜片，可以多加點。)辣椒去蒂，大蒜去皮。
3.帶皮五花肉或梅花肉也可選擇，但帶皮、肥瘦均勻的五花肉最好。五花肉可以切成大塊或小條。如果肉是新鮮的，可以洗凈切塊直接下鍋煮。如果妳買的是壹塊不太新鮮，有異味的肉，建議妳把整塊的肉放在鍋裏涼水裏煮壹下，然後沖洗幹凈，切成塊。
在把豆腐放進鍋裏之前，把它們碾碎並混合在壹起。
4:豆腐下鍋前，將豆腐塊碾碎，與豆腐腦醬混合。每個品牌的豆腐都有不同程度的鹹度和甜度，菜譜上標明的量僅供參考。請務必根據個人購買的豆腐口味進行調整和使用。
5:將冰糖倒入+1湯匙水的鑄鐵鍋中，用小火煮至糖融化變成深金黃色焦糖化，再放入五花肉翻炒，使肉色均勻。肉裏會流出壹點水。等水散了，放入姜和八角，壹起炒蒜。
6:然後加入米酒和肉壹起翻炒壹會兒~(米酒/清酒可以接受，紹興米酒更好)，然後加入腐乳醬翻炒至香，最後加入醬油翻炒均勻~讓上面的醬香味更融入肉中。
7:最後加入熱開水淹沒肉塊，然後放入香葉、辣椒中煮沸，再轉小火，蓋上鍋蓋燜50-70分鐘。中間的過程需要適時翻動，讓口感更加均勻、完整。
8:這個腐乳紅燒肉是用鑄鐵鍋做的。根據個人喜好，燉肉塊至少需要50~70分鐘。煮好後不要急著掀蓋子，燉壹會兒再吃。如果使用其他鍋碗瓢盆，請自行考慮烹飪時間。