1，濕沙掩埋法
取壹些細沙或者黃沙，沙子也可以，沙子要有壹定的濕度，摸起來感覺有點潮濕，但不能太濕。選擇表面完整的生姜，先鋪上幾厘米的細沙，將生姜放入花盆等容器中。
用細沙覆蓋。這種方法存放在陰涼通風處，可以使生姜幾個月到半年不變質，挖出來還像新鮮的壹樣光亮。
2.鹽埋法
如果姜是幹凈的，可以直接用鹽掩埋；如果生姜表面泥土較多，要沖洗幹凈，徹底晾幹。也是就地取材。可以用鹽罐，大壹點的玻璃瓶，砂鍋等器皿。先鋪壹層鹽，放上姜，然後用鹽埋起來。
尤其是春節期間，家家戶戶的冰箱都是人滿為患。這種儲存生姜的方法不占冰箱空間，可以保鮮幾個月。現在拿出壹塊來比較方便，特別容易。
3、保鮮袋冷藏法
這也是壹種比較容易的儲存生姜的方法。如果春節期間家裏冰箱空間不擁擠，這個方法也是壹個簡單實用的方法。
將表面完好無損的鮮姜裝入保鮮袋，擠出多余的空氣，將保鮮袋的外口紮緊，放入冰箱的果蔬保鮮盒中，也能保證春節期間生姜的儲存和供應。
4、報紙或紙袋保存方法
整小塊姜，用紙巾包好，放入紙袋或用報紙包好。室溫下儲存在陰涼通風處。如果想長期保存生姜，可以將報紙或紙袋噴濕。也可以放紙袋或者報紙在冰箱裏，生姜也可以保存很久。
5、保鮮膜保鮮法
如果壹片生姜沒有壹次性用完，那麽它的鮮段就很大，如果放在常溫下存放，特別容易變質。用壹張保鮮膜將新鮮的刀削面完美貼合，再將半片生姜裹緊，放入冰箱。下次用的時候，姜片特別新鮮。保鮮膜是保存切好的生姜最有效的方法，省去了不必要的浪費。
6、切油或蘸鹽法
在新鮮的姜片上塗上壹層植物油，依靠油的防腐特性與空氣隔絕，可以使姜片保鮮幾天。也可以取壹個小平板，撒上壹層鹽，把切好的姜面朝下直接放在平板裏，或者保鮮幾天。