蒜蓉油燜大蝦的做法

蒜蓉油燜大蝦的做法

蒜蓉油燜大蝦的做法，蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極 好的食物，蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效，下面壹起來學習兩個蒜蓉油燜大蝦的做法。

蒜蓉油燜大蝦的做法1

簡介：

魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是壹道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。

近些年流行的壹道“油燜大蝦”使用是起源於湖北潛江的卾菜，使用的是其實是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)制作，與魯菜的油燜大蝦不同。

食材：

主料

對蝦8個

輔料

鹽1茶匙 油適量

蔥適量 姜適量

蒜適量 料酒湯匙

生抽1湯匙 醋半湯匙

白糖壹茶匙

油燜大蝦的做法步驟

1、原料：蝦，蔥姜切絲，蒜切片。

2、將蝦洗凈，剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍，從脊背處劃開，去掉蝦線。

3、凈鍋上火，放入植物油燒熱，下入大蝦翻炒變紅。

4、放入蔥姜蒜翻炒，用勺子壓壹壓蝦頭，炒出蝦油。

5、淋入壹湯匙料酒。

6、放入壹湯匙生抽，半湯匙醋翻炒均勻。

7、調入鹽和糖。

8、加入清水，水量沒過蝦身的壹半，蓋上蓋，用中小火燜透。

9、湯汁微濃時即可關火，挑揀出蔥姜蒜棄掉，裝盤上桌。

小貼士

1.處理大蝦時要處理幹凈，剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍，從脊背劃開，去蝦線而且便於入味。

2.燜的時間不宜太久，看蝦的`大小，壹般時間在3--5分鐘，蝦肉成熟即可關火，以免蝦肉質柴湯老。

3.用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，這樣成菜紅潤油亮，更具食欲。

蒜蓉油燜大蝦的做法2

做美味的快手菜：油燜大蝦所需食材：

主料：蝦300g，生抽5g，老抽5g，醋5g，料酒5g，姜蒜適量，糖3g，食用油15g

美味的快手菜：油燜大蝦的做法步驟：

1、準備食材，姜與蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在壹個小碟子裏，料酒放在另外壹個碟子裏。

2、用牙簽從蝦背後第二節處去挑去蝦線。

3、鍋子燒熱後放油，油溫五成熱的時候放入蔥與蒜末煸出香味，姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，

4、放入蝦大火快速翻炒，煎蝦時壹定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。

5、炒至蝦蜷起時放入生抽，老抽，醋，糖炒勻，再倒入料酒烹香。

6、加壹些水煮開，收汁後燜壹會就可出鍋。

7、非常的入味。

8、裝盤，鮮香可口的油燜大蝦完成了，美美的開吃吧，作為下酒小菜也是非常贊的呢^_^