沙奇霍科
金絲燕海鳥的巢大多建在熱帶和亞熱帶沿海地區的懸崖上。金絲燕春天開始產卵，嘴裏分泌出壹種粘稠的唾液，被海風吹幹，變成半透明微黃色的物質，也就是俗稱的燕窩。因為天然燕窩的成型會產生羽毛或沙子等雜質，燕窩采集後需要經過分揀、水浸、清洗、去毛等方法處理，然後整形、加熱幹燥、包裝制成食用燕窩。總之，燕窩的主要成分是吞口水。
根據營養數據分析，蛋白質的含量不如牛肉、大豆等常見肉制品。另外，燕窩所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白質，缺乏人體所需的必需氨基酸(色氨酸)。與雞蛋和普通肉類相比，燕窩的營養價值並不意味著燕窩有什麽魔力。水楊酸又叫燕窩酸，化學名為N-乙酰神經氨酸。燕窩中確實含有大量的唾液酸，根據目前的壹些檢測數據，其含量可達燕窩幹重的3%~15%。
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然而，唾液酸廣泛存在於人類和動物體內，而不僅僅是燕窩。人完全不攝入也能自己合成唾液酸，哪怕是想吃魚或者豬腦。現在燕窩的保健功能是壹些動物實驗的結果。但是動物實驗和人的正常飲食有很大不同，而我們普通人只是偶爾吃壹次，而且量很少，幾乎吃不到什麽健康的魚。沒有足夠的證據表明吃燕窩可以變美。
根據現代營養學分析，燕窩含蛋白質50%，碳水化合物30%，鐵5%，其他礦物質3%，纖維素1.4%。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的粘蛋白，僅含1種必需氨基酸和3種條件性必需氨基酸，其中只有賴氨酸是人體需要的氨基酸，還有3種條件性必需氨基酸，即人體對所需氨基酸的差異很大，大部分是人體可以自行合成的非必需氨基酸。而人體需要的氨基酸有八種，必需氨基酸有13種，所以燕窩在蛋白質中的營養價值很低。
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此外，燕窩所含的碳水化合物在很多食物中都有，黃酮類、黃酮類含量不高，成分功能也比較單壹。與我們吃的其他食物不同，燕窩多為全細胞食物，富含有機生命所需的多種原料。所以從營養價值來看，燕窩只是壹種低檔食品，營養價值非常有限。
無論如何，對於燕窩這種東西，人們有不同的看法。如果妳覺得有效，那就是好事。如果妳看不起它，那麽無論它有多貴，妳都會覺得浪費。這取決於個人。