蔥油餅是大街小巷很常見的小吃。經常作為早餐，但是南北還是有區別的。通常常見的蔥油餅是用面粉做的，拌上面粉，揉好，再拌上蔥花或蔥油，然後烙在鍋裏。雖然不難，但是需要時間。
小九以前在福建讀書時，吃過壹種“特殊”的蔥油餅，是用大米和大豆做成的。與普通蔥油餅相比，它的外表更加鮮嫩可口，香而不膩。關鍵是它非常簡單，不需要揉面。筷子攪拌，2分鐘煮好，她在家也能很快做好，非常適合當早餐。
所需食材及配料:大米200g，黃豆50g，蔥花，調料。
實踐和步驟:
1.準備大米200g，黃豆50g，先用清水洗凈，然後用清水浸泡5小時以上，讓大米和黃豆都泡軟。這壹步可以提前壹晚做，第二天早上可以直接用來做早餐。
2.取出浸泡過的大米和黃豆，倒入料理機中，然後加入適量的水。水量不需要太多，1 cm米多就行。將大米打成米漿，倒入大碗中備用；
3.準備壹把小蔥，洗凈，切成丁，倒入米漿中，然後加入1茶匙鹽和半茶匙胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
4.鍋裏加油，油燒至六成熱後，關小火。準備壹把勺子，先把勺子放在油鍋裏潤壹下，然後倒入半勺米糊，放在油鍋裏炒。蔥油餅煎成型後，稍微晃動勺子，蔥油餅就很容易脫離勺子，然後用同樣的方法再做壹個。蔥油餅煎至兩面金黃後，控油即可。
不要用面粉做蔥油餅。試試這種新方法。用大米和大豆做的蔥油餅代替了面粉，不僅更香、更軟、更有營養，而且壹點也不油膩。老少皆宜。咬壹口就滿滿的豆香味和米香味，比外面早點攤賣的好吃多了。關鍵是簡單、快捷、易操作。不拌面的話，可以簡單拌壹下。2分鐘就能做好，真的很適合做早餐。喜歡的朋友壹定要在家試試，以後就不用出去買了。
制作時應註意的細節:
1.家裏沒有料理機或者不想做米糊的朋友也可以用普通面粉做。同樣的方法和步驟，會做出同樣的美味。煎的時候註意火候，壹直用中小火慢慢煎，這樣妳的蔥油餅才能外脆裏嫩。
2.除了放小蔥，還可以根據個人口味加入肉末、蝦仁、韭菜、青椒等時令蔬菜，豐富口感和營養。