原料:白蘿蔔300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、鹽15克、味精2克、料酒20克、姜15克、蔥15克。
練習:
1.將鮮羊的肝、肚、心、脊、肺用清水浸泡；
2.放入開水鍋中，撈起洗凈；
3.白蘿蔔去皮洗凈，換成長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的塊備用；
4.將鍋洗凈放在大火上，將新鮮羊肝、肚、心、脊、肺加水，煮沸後打去浮沫；
5.加入料酒、姜、蔥、椒、花椒，燒至原料六成熟，撈起，換成塊；
6.然後再次放入鍋中，白蘿蔔燒至酥脆時，從鍋中取出放入容器中；
7.上菜時在湯中加入味精和鹽，並準備壹份麻油豆瓣菜，上香菜菜。
羊雜湯制作小技巧；
1.原料壹定要新鮮，血液要凈化；
2.原料和鍋要洗幹凈，否則湯會有色差；
3.原料要煮到軟，湯要過濾壹次，不然湯就差了。
練習2
原料:羊肉、羊骨、蔥、姜、香菜、大料、胡椒粉、鹽、味精、枸杞子。
練習:
1，羊骨頭洗凈，打碎，羊肉塊(10厘米長，3厘米寬)用水焯壹下。焯水時，用冷水把它們放入鍋中。
2.將焯水的羊骨、羊肉放入鍋中，加水(多)，再放入蔥、姜、大料、花椒、枸杞。將羊肉煮至熟透。
3.將熟羊肉快速切片，按需放入碗中，加鹽、味精、香菜粉，舀入羊肉湯中。這個蔬菜湯乳白色，香脆醇厚，不腥不膩。是家庭的冬季好湯。操作中隨時去除泡沫，炒菜時不要放鹽，把鍋裏的水擦幹。
練習3
原料:羊頭肉800克，羊肺50克，羊肥腸(大腸)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克；調料:大蔥60g、姜30g、蒜(白皮)50g、鹽15g、味精3g、胡椒粉1g、料酒25g、醋15g。
練習:
1.將清水倒入羊肺的氣管內，沖洗將肺裏的臟液倒出，重復多次，直到羊肺變白。用刀在每個肺上橫、豎各割壹刀，深入壹半。擠出液水，用水沖洗，煮沸，去血沫，洗凈，切成長4厘米，寬2.5厘米的長方塊，放入鍋中煮幾分鐘，用清水浸泡備用。
2.在羊的大腸和肚子上加鹽，揉搓，去除肚油中的粘液和雜質等。，放入開水鍋中煮幾分鐘。把肚子裏的白色液體刮出來，把腸子切成2厘米長的段，把肚子切成3厘米長、2厘米寬的塊；剖開羊心，去除所有血漬，放入鍋中煮幾分鐘，取出切片；將羊頭去毛，放入沸水中煮10分鐘，撈出，去尾骨，去羊臉、舌頭、耳朵，將羊頭肉切成長5厘米、寬2.5厘米的塊，耳朵、舌頭切片。
3.將各種羊雜、蔥結(打結)20克、姜片(切片)25克放入砂鍋中，加水燒開，去浮沫，加入黃酒，加蓋燜3小時，撈出姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花(切花)40克、姜末(切末)5克、蒜泥、香菜。