排骨比較受歡迎，價格也比較貴。自從豬肉漲價後，排骨也變貴了，但我們不能因為怕花錢就不吃。其實每次燉肉少放幾塊總比不吃好。排骨營養豐富，讓孩子多吃，促進生長發育，常吃排骨少生病。
說到燉排骨，有的人直接燉，有的人先焯水。哪種方法是正確的？兩種方法我都試過，給妳分析壹下。
先說直接燉。面洗把排骨洗幹凈後，放鍋裏燉。這樣非常省力，因為省略了很多步驟。但是燉出來的排骨湯顏色難看，湯裏飄著很多黑色的臟東西，喝起來不新鮮，還有壹股濃烈的臭味。
除此之外，先將排骨焯水，沖洗幹凈，然後放入水中煮沸，撇去浮沫，然後撈出排骨，再次與水燉煮。這樣可以減少腥味，但是燉排骨湯有點油膩，湯不夠鮮美。
從這兩種方法來看，直接燉或者先焯水都不對，那麽怎麽做呢？
眾所周知，想要燉排骨沒有腥味，就要懂得去腥。雖然焯水的排骨有去腥的作用，但是不好用，因為焯水的排骨含有大量的血液，不能完全排除。排骨燉久了會有魚腥味，焯過的排骨比直接燉的硬，味道平淡。
所以我們還要多做壹步，這樣燉出來的排骨不柴不腥，更美味！而這壹步是浸泡，所以我們來看看正確的做法。
分享壹下燉排骨的做法，永遠做不好的朋友，按步驟來，壹定要做好。
燉排骨
準備食材:排骨、姜、大蔥、料酒、鹽、白蘿蔔或玉米、山藥等食材。
將剁碎的排骨用清水清洗幹凈，簡單清洗，主要是去除表面的血水、灰塵、骨渣。
然後將排骨放入清水中，撒上壹勺鹽，攪拌浸泡壹段時間，至少半個小時，浸泡過程中記得用手抓住排骨，讓血液盡快排出。天氣較冷時，最好用溫水浸泡。現在這種天氣最好用冷水。
泡半小時後，取出排骨，再換上臟水，多洗兩遍，取出水備用。
炒鍋加少許食用油，燒熱，放入姜片翻炒，倒入排骨翻炒，再倒入壹勺料酒翻炒均勻。
然後加入足夠的開水，加入幾片洋蔥，大火燒開，然後用小火煨，直到排骨八成熟。
最後放入切好的配菜，撒壹勺鹽調味，繼續小火燉至配菜熟透，壹鍋燉排骨就做好了。
這樣做出來的燉排骨鮮嫩，湯汁鮮美，壹點都不腥。
現在大家都做燉排骨了吧？簡單總結壹下:
燉排骨的時候，直接燉或者先焯水都不對。多做壹步，肉不柴，湯不腥！這壹步就是要泡很久。泡好後肉變軟，所以燉肉會更軟更嫩。而且泡久了可以排血，不用焯水就可以去腥。妳可以試試這個。按照上面的步驟做壹個鍋，嘗壹嘗。