壹般來說，香腸可以蒸15到30分鐘，而切片香腸可以蒸的時間更短，壹般在15分鐘左右；但如果整條香腸壹起蒸，建議蒸30分鐘以上再關火。如果用高壓鍋蒸香腸，蒸的時間會縮短。建議蒸香腸，直到蒸鍋裏的水沸騰。香腸蒸熟後會有油溢出，油溢出會和滴落的蒸汽混合形成液體。妳可以把它倒出來。
如果想在吃完香腸後長時間保存，可以用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷藏，可以保存兩年左右。如果想讓香腸在儲存過程中保持口感不變，可以使用懸掛保鮮法。當香腸掛在通風幹燥的地方儲存時，其味道不會變質，但與冷凍儲存相比，其儲存時間只有3個月左右。
香腸的制作方法:
材料準備:瘦豬肉90公斤，白糖5公斤，肥豬肉10公斤，精鹽3公斤，味精200克，白酒750克，生姜粉(或蒜泥)150克。
1.切塊:將瘦肉切片，然後切成條狀，最後切成0.5cm的小方塊。
2.漂:瘦肉丁浸泡在1%鹽水中，定時攪拌。2小時後，去除去汙的鹽水，然後將其浸泡在鹽水中6至8小時。最後沖洗過濾。把肥肉丁用開水洗幹凈，然後用冷水洗幹凈，馬上晾幹。
3.腌制:將洗凈的肥肉和瘦肉丁混合，按比例加入調料拌勻，腌制8小時左右。每2小時上下翻動壹次，使調料均勻，腌制時防止高溫、陽光、蒼蠅、灰塵汙染。
4、皮香腸:鹽、幹香腸先用溫水浸泡約15分鐘，軟化後，再內外洗凈，用清水浸泡備用，浸泡時水溫不宜過高，以免影響香腸的強度。將腸衣從壹端套在漏鬥口(或皮香腸機的管口)上。腸衣放到底，放出空氣紮好，然後倒肉丁，壹邊灌肉丁壹邊讓腸衣從口中出來。整個腸衣裝滿後，系上端口，最後按照15 cm左右的長度將翅膀打結並分成小段。
5.風幹:將香腸掛在通風處風幹半個月左右，用手指捏也不明顯變形。不能暴露在陽光下。
6.保存:保持清潔無塵，用食品袋蓋好，不要袋口朝下倒掛。吃的時候先蒸熟，放涼再切片。味道很好。