平時去市場買魚，海魚壹般比淡水魚更受歡迎，但有壹種魚卻相反，那就是鱸魚。鱸魚與黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖白魚並稱“中國四大名淡水魚”。淡水鱸魚氣味清淡，肉質細嫩，口感比海鱸魚更好。
說起鱸魚的做法，相信蒸鱸魚是很多朋友的最愛，大家都知道很好吃。但是對於壹些細節有很多困惑，比如蒸鱸魚需要多長時間，這就難倒了很多人。
今天懶喵就和大家聊聊清蒸鱸魚。讓我們看壹看。
清蒸鱸魚所需的時間與其大小和重量密切相關，如下所示:
重約1 kg的鱸魚，從水在蒸鍋裏燒開的時間算起，大約可以蒸6-8分鐘。如果是家常清蒸鱸魚，買1斤左右的鱸魚最合適。壹個是做飯方便，壹個是火候和時間處理的比較好。
如果妳買的是稍大壹點的鱸魚，重量在2公斤左右，那麽妳需要的蒸的時間自然會推遲。壹條重約2斤的鱸魚蒸裏面的魚，大概需要8-10分鐘。
至於3斤以上的鱸魚，如果是家常菜壹般不建議蒸，因為處理起來比較麻煩，而且蒸的溫度和時間也不好處理。如果壹定要蒸的話，建議妳先把魚切片再蒸，這樣會煮的更好，壹般蒸15分鐘左右。
了解了蒸鱸魚需要的時間後，相信很多朋友都會好奇壹個問題，為什麽上面提到的都是“蒸鍋裏的開水”，也就是為什麽要熱水來煮呢？下面跟大家詳細說說。
其實不管是清蒸鱸魚還是清蒸其他魚，最好用熱水來煮，這背後是有科學原理的。眾所周知，魚肉含有豐富的蛋白質，在高溫下會迅速凝固，從而最大程度的保持魚肉的鮮嫩口感。
如果是鍋裏的涼水，壹是蒸的時間太長，魚容易變老，吃起來不那麽嫩；第二，魚裏面的腥味會被鎖在肉裏面無法揮發，所以腥味更重，口感不好。
讓我們與妳分享三個關於清蒸鱸魚的額外建議:
1.鱸魚下鍋前，可以在魚的兩面放壹點豬油，這樣蒸出來的鱸魚肉會更滑嫩；
2.魚蒸好後，不要急著拿出來。蓋上鍋蓋燜5分鐘再拿出來，這樣味道更好。
3.最後澆在蒸魚上的醬也可以加熱澆，這樣味道更鮮美。
從上面可以看出，蒸鱸魚所需的時間壹般是6到15分鐘，視其大小和重量而定。如果是家常清蒸鱸魚，建議選擇1 kg左右的鱸魚，這樣更容易控制火候和時間。下次蒸鱸魚，可以學以致用。