猴頭菇是壹種非常珍貴的真菌，營養價值很高。這是我國宴席上的壹道名菜。猴頭菇肉質豐滿，嫩滑清香，常用來煲湯。
猴頭菇和銀耳壹起燉，也是很好的養生甜品。煮後汁濃，淡粉色，清香爽滑。晚上睡覺前吃可以安眠，緩解哮喘。
猴頭菇富含人體所需的蛋白質、核黃素、煙酸、多糖和維生素。具有修復組織、增強細胞活力、滋補身體的作用，適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。
擴展數據:
不能吃的隔夜菜:
1，隔夜雞蛋
如果雞蛋沒有完全煮熟，未成熟的蛋黃會被隔夜吃掉。如果保存不當，有營養的東西很容易滋生細菌，造成例如腸胃不適和脹氣。但如果雞蛋成熟了，適當低溫密封保存，壹般不會有問題。
茶葉蛋壹般煮兩次，第壹次煮熟，第二次蛋殼打碎，再加入茶葉等輔料壹起煮，所以茶葉蛋壹定要煮熟。但是那些半熟的雞蛋，蛋黃是半液態的，不能隔夜吃。
2.燒開水過夜
亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。此外，煮沸時間過長或重復超過24小時，亞硝酸鹽含量明顯增加。
開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量比剛燒開時高65438±0.3倍。中國居民有喝開水的習慣。最好現在就燒或者只喝當天的白開水，白開水不要喝太久。
3.銀耳
黑木耳湯是壹種高級營養補充品，含有較多的硝酸鹽。但如果煮的時間長了，營養成分會降低，會產生有害成分。人喝這種湯，亞硝酸會將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致正常造血功能缺失。
人民網-酸菜魚隔夜還能吃嗎？千萬不要吃這四種隔夜食物。
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