材料:鮮黃瓜、紅辣椒2斤、精鹽4粒、花椒油5錢、醬油5錢、蔥1錢、姜1錢、糖3塊、陳醋2錢、三錢。
制法:黃瓜洗凈，用刀剁成兩段去瓤，用直刀切成八長段，撒上鹽，腌制十分鐘控幹。然後把醬油、醋、糖和鹽混合在壹起。放上辣椒絲、洋蔥、姜葉絲，花椒油加熱，然後澆在辣絲上，扣壹會就可以了。特點:甜、辣、酸、香，營養豐富。
2.三味黃瓜
配料:黃瓜，兩斤，五個辣椒，四個精鹽，五錢，白糖，三錢醋，五錢，蔥，壹錢，姜，兩錢，醬油，兩錢，花椒油，五錢。
制法:將黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也用直刀切成絲；將黃瓜放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，撒上鹽拌勻即可食用。將鍋裏的花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋、糖等。在黃瓜上攪拌均勻。特點:色澤鮮美，制作方便。
3.油刺激黃瓜
食材:嫩黃瓜壹斤，食用油半斤(耗油壹兩)，花椒十個，辣椒兩個，蔥半根，姜兩個，白糖兩錢，三錢醋兩錢，精鹽五錢。
方法:將黃瓜洗凈，在表殼上切去兩端，將果肉切兩半。每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色後取出，放在盤子上，壹百面朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。特點:青、鮮、脆，風味獨特。
4、韭菜拌幹絲
配料:韭菜、四香豆腐、兩精鹽、八分糖、五分味精、壹分香油、三錢。
制法:韭菜洗凈，在沸水中略燙，快速翻面，燙三秒左右，放入竹籃中，用力甩幹水分，然後切成壹寸長的片，放在盤子裏，趁熱拌入精鹽和味精。另外，將幹香菜切絲，撒在香蔥上，倒入香油拌勻。特點:韭菜被開水快速燙過，質地微脆，清香；甜，幹，有彈性，好吃。