材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
爆炒牛肚做法二，
材料
鹵牛肚 壹斤,辣椒 兩條,姜絲 適量
做法
1、熱鍋，油兩匙
2、姜絲和辣椒爆香
3、放入切好絲的牛肚，翻炒，約五到十分鐘即可起鍋。
做法三，
材料
主料：牛肚條150g 金針菜30g
輔料：青椒紅椒各3個（長尖辣的那種）， 姜， 蒜，醬油，料酒，鹽，雞精，糖
做法
準備工作：金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細長條，切姜絲，蒜片
1、炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒幹壹點。
2、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。
小訣竅
炒幹，又註意別糊鍋。建議用中火
做法四，
材料
青紅椒，熟牛肚
做法
步驟1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。
步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。
步驟3：然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
步驟4：青椒牛肚這道菜不能加湯，壹定要大火快炒，才能出來幹香味。很方便簡單的壹道菜，試試吧
做法五，
材料
鹵好的牛肚，芹菜，小半個紅蘿蔔，紅米椒1個，姜蒜蔥，生抽料酒蠔油，陳醋。
做法
1:牛肚切細條狀，芹菜切段，紅蘿蔔切絲。
2:鍋內放油，加入姜蔥蒜炒香，加入切好的牛肚絲炒勻。
3：加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻。加入芹菜和紅蘿蔔絲迅速炒變色。
4：加入紅辣椒炒勻關火。