做法:芹菜、金針菇、平菇、茶樹菇各100g，濕銀耳、甜竹、粉條、雞肉？香菇50克，南瓜仁50克。用3湯匙蠔油和1湯匙糖燉。
點評:類似爆炒的方法，各種菌類放在壹起，風味十足，芹菜的清香，南瓜仁的香口，讓味道相當濃郁。
方案二:鍋鍋泡在冰涼冰涼的菜湯裏
芥菜、涼瓜性寒，適當食用可降火。因為這些涼菜吃起來又甜又苦，需要壹些油膩的肉。
推薦菜品①:蘑菇肘子榨菜。
做法:肘子150g，芥末400g，香菇6個，鹹蛋黃3個，芋頭絲6個，雞湯600g。用鹽和糖調味，然後烹調。
點評:這是壹道很普通的家常湯。因其用料豐富，有嚼勁的料可吃，菜肉雜湯可喝，壹舉兩得。
推薦菜品②:海鮮、肉末、涼瓜、青菜。
做法:魷魚幹、蝦米幹25克，瘦肉75克，涼瓜2塊，雞湯200克，紅辣椒絲少許。先將瓜皮切片，然後用適量的鹽、蠔油和糖煮熟。
點評:壹些海鮮幹是家庭必備。用這些零碎材料調味是相當方便的。但涼瓜片的切法不同於壹般的斜切，吃起來鮮脆，還能加快上菜時間。
方案三:以豆腐為主要肉汁調料。
豆腐是公認的有益食品，味道清淡，是制作清淡菜肴的好材料。但為了度過節日階段，烹飪時宜用濃郁的肉汁和海鮮調味，清淡可口。
推薦菜品①:雞湯蟹粉燉豆腐。
做法:肉蟹壹只，豆腐兩片，鹹蛋黃兩個，雞湯200克，雕花少許，陳醋，生粉。把肉蟹掰成蟹粉，豆腐切成小方塊，然後用鹽和糖燉。
點評:配雞湯醬，豆腐不易碎。煮好後壹勺豆腐壹勺湯，還挺好吃的。金黃色使菜肴看起來富麗堂皇。
推薦菜②:泰式汁咕魯豆腐。
做法:豆腐2塊，雞蛋1個，涼瓜1個，面粉250克。豆腐切成八小塊，油炸，用糖醋泰國醬調味。
點評:酸甜辣都是開胃的味道。豆腐炒過之後味道很好，但是容易上火，所以醬裏特意拌了涼瓜。
方案四:幹坤藏在肉餅和蛋卷裏。
把原料剁成餅是為了讓食物更容易消化。但材料做成的餅口味單調，師傅建議在餅中多加入蔬菜、魚、蛋等食材，會使餅的口味變得清淡，口感豐富。體重適中更好。如果材料種類很多，也可以做壹個拼盤，遵循吃小而精的原則。
推薦菜品①:紅燒芹菜魚。
做法:150g鮮芹菜、200g鮮鰣魚、100g炒花生、75g花生醬、8個櫻桃番茄、1個雞蛋青。芹菜切半，裏面釀花生，用花生醬調味，將炒好的花生和鯪魚拌在壹起，用少許鹽調味，略炒。西紅柿既可裝飾又可食用。
點評:這道菜雖然炒過，但總是濃稠清澈，好吃不膩。這道菜實際上是壹道混合菜。預定部分是每人壹份。吃起來像花生，分別是菜和肉，強調葷素搭配。