紫米的營養價值和功效
1.紫米富含蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、鐵、鋅、鈣、鉀、鎂和磷。
2.紫米含有四種人體必需的氨基酸，蛋白質含量高，花青素是很好的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。
3.紫米含有較多的B族維生素和微量元素，非常適合女性的產前產後滋補，所以常作為產婦的主食。
4.紫米富含鐵，有補血暖身的功效。對於貧血患者也是不錯的選擇。女性也可以在生理期後多吃些紫米粥來改善血氣不足。
紫米中含有花青素，是壹種很好的抗氧化劑，不僅能抗衰老、抗皺，還能預防心血管疾病和癌癥。
6.紫米富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。
紫米有什麽作用？
美容護膚
紫米熱量比糯米低，蛋白質和B族維生素含量比糯米高。經常吃可以讓皮膚有光澤。紫米中含有花青素，可以防止膠原纖維和彈性纖維的退化，避免皮膚下垂和皺紋。
減肥
紫米富含B族維生素，能促進蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝，具有消耗脂肪、避免脂肪堆積的作用。紫米含有豐富的膳食纖維，容易產生飽腹感，可以幫助排出毒素，促進腸胃蠕動，因此可以幫助肥胖者減少食量。
吃紫米的註意事項
1.上面介紹了紫米的營養價值和功效。其實吃紫米還是有壹些需要註意的地方的。
2.紫米常被煮成甜粥，洗好的紫米在煮之前至少要在水中浸泡1小時，這樣煮出來的粥味道才會好。
3.紫米中含有的花青素可溶於水。淘米的時候會洗出紫黑色的水，中間還是白色的。這才是真正的紫米。
4.紫米是糯米的壹種，腸胃功能較弱，因其黏稠易引起消化不良。如果加入黃豆、紅豆、麥片或大米壹起煮，可以避免腸胃不適的問題。
5.紫米有收斂作用。如果有便秘或腸胃不適，就不宜多吃。
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