雞蛋又叫雞子蛋、雞蛋，是母雞下的蛋，外面有壹層硬殼，裏面有氣室、蛋清和蛋黃。雞蛋富含多種營養成分，是人類普遍食用的食物之壹。如果卵子受精，大約21天孵化。
另壹個名字
合適的人群
壹般大家都可以吃雞蛋。適用於體質虛弱、營養不良、貧血及婦女產後病後調養。適合正在發育的嬰幼兒。
禁忌人群
患有高燒、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥的人應避免吃雞蛋。患有高血壓、高血脂、冠心病的老年人應少量食用雞蛋，壹般每天不超過1個雞蛋，不宜多吃。這樣限量食用，既能補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
功效
養血，滋陰，安神。
壹克熱量
144卡路裏
療效
1.健腦益智
雞蛋可以促進神經系統和身體的生長發育。
保護肝臟
雞蛋中含有的蛋白質可以修復受損的肝臟組織，而蛋黃中含有的卵磷脂可以加速肝細胞的再生。
3.動脈硬化的預防和治療
雞蛋防治動脈粥樣硬化的效果是驚人的。
預防癌癥
雞蛋富含硒，有助於降低癌癥患者的死亡率。
延緩衰老
每天吃壹個雞蛋，可以達到長壽的目的。
6.美容護膚
雞蛋中含有豐富的鐵元素，可以使人面色紅潤，皮膚有光澤。
購物技巧
新鮮的蛋殼完整，有光澤，表面有壹層白色粉末。摸殼感覺粗糙，輕輕搖蛋沒有聲音。
往雞蛋上呼熱氣，用鼻子靠近蛋殼就能聞到淡淡的生石灰味。
另外，如果把雞蛋放入水中，鮮雞蛋沈，老雞蛋浮，不宜購買。
保存的秘密
雞蛋可以在20攝氏度左右儲存壹周左右。如果放在冰箱裏，壹般可以保鮮半個月。存放雞蛋時，需要註意的是:放置雞蛋時，大頭朝上，小頭朝下，這樣蛋黃可以浮在氣室下面，貼在氣室下面，既可以防止微生物侵入蛋黃，又可以延長雞蛋的存放期。
烹飪方法
最有營養的烹飪方法:雞蛋的吃法多種多樣。在營養吸收和消化率方面，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，水煮加牛奶的水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30% ~ 50%。
從這個角度來說，煮雞蛋是最好的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
但是對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以疏松蛋白質，容易被孩子消化吸收。
食用方法
吃完雞蛋不要喝茶。
妳不能吃沒煮熟的雞蛋。
正常人壹天可以吃1-2個雞蛋，不宜過量。
應避免搭配。
忌:雞蛋和鵝肉同食損傷脾胃。
吃雞蛋配兔肉和柿子導致腹瀉。
雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。
生活妙招
暫時沒有生活小貼士