第壹次做蔓越莓餅幹，難免會失敗。那麽蔓越莓餅幹烤完是碎的怎麽回事？做蔓越莓餅幹要註意些什麽呢？不妨和我了解下！
蔓越莓餅幹下面焦了怎麽辦這是因為使用烤箱時溫度、時間沒有掌控好，當然也有可能是放置在烤箱底層導致的，應該放在烤箱中層。已經烤焦的情況沒有解決辦法。
建議參考以下制作方法：
做法配料：低筋面粉115克、全雞蛋液15ML、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓幹35克。
烘焙：165度，中層，20分鐘。
制作：
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發。
2、加入雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入切好的蔓越莓幹。
4、倒入低筋面粉，攪拌均勻，揉成面團。
5、用手把面團整形成壹個長方體或正方形均可，並放入冰箱冷凍40分鐘。
6、將凍硬的面團用刀切成片。
7、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，烤至表面微微金黃色即可。
8、蔓越莓幹加入Rum泡軟瀝幹備用。
9、黃油室溫軟化，加入砂糖打發，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成團，再加入蔓越莓抓均。
11、面團分成15g的小團，搓圓壓扁排入烤盤。
12、165度，中層，20分鐘。
註意：
1、蔓越莓幹也可以用葡萄幹、櫻桃幹等代替。
2、這款餅幹黃油不需要打發。
3、餅幹胚放入烤盤時，餅幹間隙要留大些，因為烤時還會膨脹壹些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅幹都連壹起去了。
4、如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米澱粉攪打成糖粉即可。
蔓越莓餅幹烤完是碎的怎麽回事可能是面粉沒放夠。或許是溫度過高。
1、室溫軟化黃油加糖粉拌勻。
2、分次加入蛋液拌勻。
3、再加入蔓越莓幹拌勻。
4、最後篩入低粉。
5、拌勻成團後。
6、用保鮮膜包裹整理成長方體（大約6cm寬4cm高），入冰箱冷凍1小時後取出（是冷凍不是冷藏）。
7、用快刀壹刀切下（不要來回拉著切）。
8、擺入烤盤入爐烤制，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。取出晾涼後密封保存。
蔓越莓餅幹怎麽保存1、蔓越莓餅幹放涼後應放入幹燥潔凈的密封包裝袋或者食盒等。
2、蔓越莓餅幹要放在幹燥通風的地方保存，避免陽光直射，溫度介於5-26度最佳。
3、有幹燥劑的可以在裝蔓越莓餅幹的物件裏放入，可以延長蔓越莓餅幹的保質時間。
4、建議不要把蔓越莓餅幹放冰箱裏，雖然冰箱的溫度確實適合保存蔓越莓餅幹，但是冰箱裏不只是放蔓越莓餅幹壹樣東西，還有很多其它的食物，這樣容易造成串味，而且其它食物揮發出來的水分也容易使蔓越莓餅幹受潮。