2.餅體:雞蛋3個，糖100g，香草精1/5小勺，白醋或檸檬汁1小勺，中筋面粉20g，玉米粉50g。
3.慕思:半杯牛奶、1杯鮮奶油、800g草莓、90g糖(約6湯匙)、15g明膠(約23 ml)、1湯匙朗姆酒或果酒、2個蛋黃、2湯匙檸檬汁。
4.果膠:明膠1小勺，溫水1小勺，拌勻。
5.8寸脫模模具1個，9寸圓形烘烤模具1個(通用模具或脫模模具均可)，電動攪拌器，橡膠刀，竹簽，攪拌機，刷子。
6.餅體:將蛋黃和蛋清分開，蛋清放在幹凈無油的打碗中備用。將蛋黃放入大碗中，加入糖100g攪拌(顏色變淺米色，體積變大)，加入香草精攪拌均勻。烤箱預熱至155°C/300°f，在蛋白中加入白醋，用電動攪拌器打至蛋白幹起泡，然後倒入蛋黃糊，打至均勻。面粉和玉米粉壹起過篩，用膠刀輕輕拌入蛋糊中，拌勻，然後倒入9寸的烘焙模具中(烘焙模具需要防粘處理)，烘焙35~40分鐘左右，用竹簽插入，不粘即可取出。冷卻後脫模，切成8寸圓模，將餅切成上下兩片備用。
7.慕絲:把草莓洗幹凈，去蒂。取400g用攪拌機搗碎備用。剩下的壹半草莓用來裝飾三明治的壹面(切成兩半)，另壹半切片裝飾蛋糕表面。將明膠放入牛奶中攪拌，然後將牛奶加熱，加入90g糖，攪拌至明膠和糖完全溶解，關火。加入2個蛋黃攪拌均勻，然後加入檸檬汁和葡萄酒攪拌均勻。將淡奶油打至7-8成泡沫(不需要很僵硬，只要大致呈固態即可)，加入草莓醬攪拌均勻，然後倒入吉利丁糊攪拌均勻。
8.拆下8寸剝離器的底部，將框架放在大盤子或紙板上，先鋪壹層蛋糕片，再排壹圈切成兩半的草莓，註入慕思餡，再蓋上壹層蛋糕片，壓實，將切片的草莓裝飾在蛋糕表面，刷上壹層果膠，最後放入冰箱至少3小時後切片食用。
9.如果買片狀的吉利丁，大概需要7~8塊慕思餡。如果用的是同壹個攪拌頭，打完蛋黃後要註意把攪拌頭洗幹凈晾幹，否則蛋黃裏的油會影響蛋白質的輸送。
10，果膠可以用杏醬代替，只要稍微加熱或者用壹點熱水融化。
11.如果想做兩層慕思餡的蛋糕，可以改變夾層草莓的裝飾方式，降低高度，只用壹半慕思餡，讓另壹半慕思夾另壹層，變成蛋糕-& gt；慕思->；蛋糕->；慕思，冰變硬後，在表面做同樣的草莓裝飾。
12.蛋糕要脫模的時候，可以用熱毛巾敷在烤模的邊框上，讓慕思和邊框的接觸稍微松壹點，就可以順利取出邊框了。(如果輕輕轉動，可以打開側面的卡扣，取出鏡架。)如果使用慕思中空模具，熱敷後可以輕松取出模具。因為蛋糕做好之後不容易移動，所以最好直接做在大盤子或者紙板上，方便移動和食用。