吃米飯並不會長胖，單純說吃米飯容易使人發胖是不科學的，造成肥胖的真正原因不是米飯，而是能量過剩。並且米飯也不會導致糖尿病的發生。
首先我們先了解壹下米飯。米飯和饅頭（面食）都是碳水化合物，產出的能量基本相似，是我們每天能量的主要來源。占人們每天的攝入能量的60%左右。
在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。1g碳水化合物在體內產生的能量4千卡，而1g脂肪則產生能量為9千卡。有研究表明，如果提高碳水化合物低脂肪食物時，則攝入較少能量就能滿足食欲。因此進食富含碳水化合物的食物，如米飯，並不容易造成能量過剩。
相反，大米富含多種人體所需的營養素，如維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等礦物質。
從血糖生成指數看，大米的GI值83，饅頭的GI值88，可以看出與面食差不多。從《中國居民膳食指南》要求來看，碳水化合物占壹天食物的60%左右，是人體能量的主要來源。
其次，糖尿病分兩種，壹型糖尿病和二型糖尿病，其中二型糖尿病患者占95%。糖尿病的病因是內外環境***同作用的結果，因素很多，具體每個人，情況會非常復雜，但總體看來，有以下幾種是造成糖尿病的主要因素。
1、遺傳原因。遺傳學研究表明，有糖尿病家族病史的人與非血統親屬中有顯著的差異，前者較後者高5倍。壹型糖尿病的病因中遺傳因素的重要性為50%，而二型糖尿病中其重要性達90%以上。
2、精神因素。中、外學者的研究證明了精神因素在糖尿病的發生、發展中的作用，認為伴有精神緊張、情緒的激動及各種應激狀態，會引起升高血糖激素大量分泌，如生長激素、去甲腎上腺素、胰高糖素及腎上腺皮質激素等。
3、肥胖因素。有80%左右的成年糖尿病患者在發病前均為肥胖者，肥胖的程度與糖尿病的發病率呈正相關。
4、長期攝食過多。飲食過多而無節制，營養過剩，使原已潛在有功能低下的胰島B細胞負擔過重，而易誘發糖尿病。