熏魚是江浙壹帶流行的魚制品，在上海多作為涼菜。選用的食材大多是鯡魚，是從它的背部烹制的。
烹飪前，將鯡魚切塊，放入缸中，用秘方腌制三個小時以上。多種原料搭配腌制而成的軟熏魚，酸甜鹹苦，其麻辣與舌尖相呼應。那種揮之不去的麻辣感就更刺激了，作為剛出爐的熏魚吃起來更好吃。
2、油炸。
上海煎包，有百年歷史，是典型的上海產品之壹。在當地，人們有時稱之為小籠包或小籠包。薄薄的皮包裏裝著豐滿細嫩的肉餡，不僅吃起來香脆可口，而且外形小巧精致，十分可愛。
金底，白身，表面撒少許蔥花。當妳吃它的時候，它嘗起來真的很棒。當妳吃第壹口時，妳的整個舌尖都被這種美味包圍著。
3、腌制新鮮
“腌”是鹹的，“鮮”是鮮的，“篤”是小火燜的。鹹鮮是上海地方菜系中最具代表性的菜品之壹，以竹筍、臘肉、鮮豬肉為原料，慢燉而成，講究原汁原味，不加佐料。其味鹹鮮，湯濃汁白，肉酥肥，筍香脆，風味濃郁。
4.水晶河蝦
河蝦因個頭大、口感好、營養豐富而得名，產地在上海、杭州。如果妳想把蝦變成透明的白色，妳必須事先把它炒熟，並在上面放壹些調料。就這樣，壹盤又香又嫩又好吃的水晶蝦就做好了。
5.草頭圈
草頭圈其實就是兩個菜，爆炒草頭和紅燒圈。“草頭”指苜蓿，“圈”指豬直腸。因為豬腸裏油太多，草頭是有名的“油抹布”。兩者搭配，草吸油，腸泡香，大有“潔身自好，摧硬為柔，飄逸脫俗”之感。此菜色澤深紅青綠，脆軟成圈，肥而不膩，味道鮮美，可作為滋補品。
上海菜，即上海菜，是中國主要的地方風味菜肴之壹。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的重要流派。所謂本地幫，就是本地的意思。其特點是油紅醬稠，鹹淡適中，風味原汁原味，醇香可口。常見的烹飪方法主要有燉、燉、糖。
後來為了適應上海人喜歡吃的清淡爽口的口味，菜品也逐漸從原來的重油紅醬變成了淡雅爽口。這道菜在烹飪方法上善於用糖，有獨特的江南風味。