就名氣而言，揚州早茶在全國的名氣可能不如廣州早茶，但作為聯合國教科文組織新認定的世界美食之都，從晚清壹個富甲天下的鹽商崛起的揚州早茶，有著自己獨特的魅力，當地喝早茶的氛圍真的不輸於廣州。
揚州早茶最大的壹個特點就是糕點主食很多，主要是包子、餃子、蒸餃、鍋貼和很多面食，看起來比較家常。其實每壹款茶都可以說是體現了揚州美食的悠久傳統和精致追求。接下來，毛哥就帶妳領略揚州早茶的經典。
松子蒸餃
我壹聽也沒覺得蒸餃很特別。說實話，在揚州吃蒸餃之前我也是這麽想的。直到在揚州第壹次吃到蒸餃，我才意識到我真的錯了。原來揚州的蒸餃這麽好吃！
揚州蒸餃好吃的關鍵在於餡料中加入了松子，讓松子的香氣和油脂在蒸的時候滲透到糯米中，讓蒸餃吃起來更軟更油，讓人說個不停！
武定堡
五丁寶可以說是揚州早茶的經典標誌。餡料的豐富也體現了揚州人對吃的高追求。人家的小籠包不是塞肉就是塞素菜。揚州真的有可能直接有壹套五餡的。
不得不說這五個包子的味道真的很不錯。首先，包子的皮很香很軟，壹點都不厚，餡真的很香！其中五丁指的是:海參丁、雞肉丁、豬肉丁、竹筍丁、蝦仁丁，真的很豐富，這五丁不是隨便選的。凡事各有側重:“海參養而不補；草雞好吃但不新鮮；豬肉油而不膩；鮮筍脆而不硬；蝦嫩但不太軟。”五種餡料融合了五種食材的美味，味道鮮美，特別喜歡！
蟹黃湯包
大家都知道揚州人的生活講究壹句話:“白天包水，晚上放水”，就是吃揚州的湯圓。湯包裏，最經典的是蟹黃湯包，上桌的時候真的很大。吃的時候會配壹根吸管。吃的方法是先用吸管吸湯包裏鮮美的湯。湯裏充滿了蟹黃的香甜和豬肉的鮮美。真的很好吃，很神奇！
等湯吸得差不多了，就可以連皮帶剩下的餡壹起吃了。這時候再加幾滴香醋，會更美味！
千層油餅
揚州早茶經典之壹，看它的橫切面就能感受到“千層”這個名字的含義。真的是層次分明，綿軟香甜，越嚼越香，回味無窮。
熱幹絲綢
熱幹絲是江蘇蘇中的傳統小吃，也是揚州著名的早茶之壹。原料其實很簡單，主要是用黃豆做的豆腐幹，切成細絲，反復洗凈燙去豆腥味，再澆上特制的鹵汁和香油，加上姜絲和蝦皮。色澤淡雅，柔和爽口，美味可口。揚州人的早茶不可或缺。
灌湯蒸餃
蒸餃也是揚州早茶桌上的常客。很多人看到餃子可能覺得很正常，但其實揚州的蒸餃也很有特色。
最大的特點就是湯汁飽滿鮮美，肉餡緊實。鮮美的湯汁瞬間綻放，肉餡鮮美緊實。越吃越香。真的很好吃。