面團材料
高筋面粉125g，全蛋液15g，奶粉20g，水65g，糖15g，鹽1.5g，酵母1.5g，黃油15g。
椰子餡
椰奶35g，糖25g，融化黃油15g，奶粉5-10g，蛋黃1。
塗上適量的面包和蛋液
椰子卷怎麽做？
將1.25克高筋面粉、1.5克全蛋液、20克奶粉、65克水、1.5克糖、1.5克鹽、1.5克酵母放入面包機中，面團光滑，可以拉出很厚的薄膜，然後加入軟化的黃油，揉至膨脹階段。
面團在面包機裏發酵到兩倍大小，或者放在有蓋的鍋裏也是壹樣。如果用手指戳，不會塌陷，也不會回縮，說明發酵好。
排氣後分成4份，每份約60g，蓋上保鮮膜放松15min。
面團松弛時，將35g椰子、25g糖、15g融化黃油、5-10g奶粉、1蛋黃混合均勻，分成四份備用。
將松弛的面團擠成椰蓉餡，卷成牛舌形狀，再多切幾下，然後擰成壹個結，把結牢牢地放下烤盤。
烤箱下面放壹壺微熱的溫水，40度左右，將面包放入烤箱發酵至兩倍大小，再鋪上蛋液。
7.烤箱預熱180度左右。當表面呈金黃色時，即可取出冷卻。
完成
技巧
1，面團中的液體量可以預留，靈活添加，因為每種面粉的吸水性略有不同。如果面團含水量較高，面團松軟時會更容易成膜，但也不能太濕，整體粘稠不能結塊。
2.不要揉烤面包機太久。如果面團過熱，會提前發酵。夏天用冰水和雞蛋揉面團。包子揉到膨脹階段，膜就可以拉出來了，不容易破。
3、這個量很小，適合小烤箱，如果想做的更多，可以翻倍。
4.第壹輪不要過頭，不然第二輪就弱了，所以我看第壹輪看的很緊。天氣熱，發酵快。如果第壹輪是低溫，發酵時間越長，面包越好吃。
5、烤箱溫度不同，請根據實際情況調整。
6.面包應在室溫下冷藏密封保存，也可以密封冷凍保存。取出後放入烤箱烤5分鐘。千萬不要冷藏，這樣會讓面包快速老化，變得又硬又難吃。