首先去掉蝦頭，把刀對準蝦頭和人體的交界處，用力切蝦頭。用這種方法去蝦頭，蝦肉會有壹部分殘留在蝦頭裏，看似有壹些消耗，但當妳用手去拔蝦頭時，蝦肉的橫截面是不規則的，有損菜色。
蝦體內有壹個內腔，是蝦的腸道和消化器官，也就是蝦醬(下圖淺綠色部分)。蝦醬用哺乳動物的肝臟效果很好，口感也相當不錯，但是口感和蝦肉完全不壹樣，所以在做這道菜的過程中需要去掉蝦醬。每個蝦醬的壹部分大小不壹，可能就像人壹樣。當然，先富帶動後富。
用手剝去蝦頭。不要扔掉它。連同蝦醬和蝦頭壹起收起來，放入鍋中用文火慢慢煎20分鐘。是壹鍋極其美味的蝦油。
這是更困難的壹步，去除蝦肉外面包裹的肌肉筋膜。真正的高手選擇端銑刀的方法:用手掌將蝦肉輕輕壓在案板上，另外手持機器從蝦肉與案板相接的區域切入，拿著蝦肉的手在切的時候移動，蝦肉繞著案板滾動，把所有的肌肉筋膜都留在案板上。說起來似乎很簡單，但實際上即使是長期練習的專業廚師也很難做到。對於家裏的實際操作，還是用刀壹點點取下來。去除肌肉筋膜的關鍵目的是改善外觀，因為肌肉筋膜加熱後會變成鮮紅色。如果妳覺得自己沒有信心，這壹步完全可以省略。
用刀將蝦的背部切開，露出人體的內腔，這樣就可以很容易地將蝦腸從蝦醬中提取出來，取出蝦醬保存，將腸丟棄。不是每個蝦的腸子都這麽明顯。有些蝦很可能已經涉足女模領域，吃得很少，腸子幾乎是透明的。
去除蝦腸後，切掉蝦尾。因為小尾巴，蝦肉無法折疊成壹個極端的蝦球，尾巴也沒必要卡在那裏。蝦腸取出後，妳會發現蝦背上有兩條小條狀的肌肉組織。用小刀小心地將它們取出。
蝦仁摺疊成蝦球定型後立即取出，放在廚房紙上吸去不必要的植物油。取壹小不粘鍋，文火加熱1min，倒入10 g食用油，加入10 g冬茹(洋蔥根為主，洋蔥葉不能用)，翻炒至香味飛出，倒入5mL紹興酒，加入稀汁(1 g木薯澱粉+20 g水)
當汁液由白色變為透明時，加入。加入炸好的蝦球，快速翻炒，讓蝦球表面覆蓋壹層玻璃汁，就可以擺盤上菜了。
最好用中國刀吃玻璃蝦球。在盤子裏把蝦球切成小塊，用叉子輕輕地放進嘴裏。漸漸的，妳就能嘗到這道菜的可塑性口感和美味了。