蘆筍
蘆筍壹般怎麽吃？
蘆筍不宜生吃。最好放在避光的地方。不要存放超過壹周。蘆筍中的葉酸容易被破壞。所以蘆筍要避免高溫油炸。烹飪時最好切成薄片，炒、煮、燉、涼拌。
吃蘆筍有什麽禁忌？
蘆筍壹般人群都可食用，以下人群需謹慎:
1.痛風、糖尿病、尿酸代謝異常及脾胃虛寒者不宜食用。脾胃虛寒的人吃蘆筍容易加重病情，蘆筍中嘌呤含量高會加重尿酸代謝紊亂，也會加重痛風和糖尿病患者的負擔，不利於健康。
2.對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也是壹種過敏原。對蘆筍過敏的人會出現以下癥狀:皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛、哮喘等。，所以過敏的人不要輕易“挑戰”。
蘆筍
蘆筍不宜與哪些食物同吃？
蘆筍不應該和西葫蘆壹起吃。
蘆筍和西葫蘆壹起吃，會加重脾胃虛寒。
蘆筍不宜與羊肉同食。
蘆筍配羊肉吃可能會拉肚子。
蘆筍不宜與阿司匹林同吃。
蘆筍和阿司匹林都對胃有刺激性，吃了會對胃有害。
蘆筍不宜與含氨茶堿的食物同食。
蘆筍會加速氨茶堿的排泄，降低藥效。
蘆筍不宜與含白黴素的食物同食。
酸性食物如蘆筍會降低白黴素的藥效。
蘆筍
如何選購和保存蘆筍？
挑選蘆筍時，要選擇形狀直立、莖鮮嫩、質地細膩、無遮陽棚、無腋芽、無水漬和腐爛氣味、表皮光亮不皺縮的蘆筍。竹筍的鱗片疊得很緊，如果沒有皺縮，就是比較好的鮮蘆筍，否則不新鮮。同時蘆筍雙手掰，脆而易斷，筍皮鮮嫩無絲，否則不鮮嫩。我們也應該註意竹筍的莖。基部的白莖堅硬、老化甚至木質化，吃起來很差。挑選時，最好少取基部的白莖。
蘆筍顏色為綠色，壹般為黑色或黃色，即放置時間較長，購買時要註意。
蘆筍雖然是根菜，但新鮮度很快就會降低，組織變硬後會損失很多營養。所以建議買回家的蘆筍要及時食用，不宜長時間存放。如果不能馬上吃，放在冰箱裏不要超過壹周。