醋溜白菜是歸屬於壹道十分普遍的家常小炒，醋溜白菜關鍵用材便是大白菜用醋溜的方法來開展烹制，不但使大白菜的味兒爽爆爽口，並且營養成分也很高，常常吃白菜對身心健康很好，能夠 防止壹些人體病癥，並且醋溜白菜的作法也是十分的簡易非常容易實際操作。
醋溜白菜如何做最美味?
醋溜白菜心
原材料
白菜心，發制蝦皮，生抽，醋，雞精，芝麻油，澱粉和面粉，姜蒜末少量
作法
1、菜心片壹片，蝦皮用溫開水泡發。
2、起炒菜鍋，用武蠟燭油燒開，用蔥、生姜沫烹鍋，加白菜炒，再加蝦皮(連原湯)、生抽迅速壹炒，放醋，水澱粉勾芡，再加雞精，顛翻兩下，澆上芝麻油即成
醋溜白菜
原材料
大白菜，朝天椒，鹽，糖，生抽，醋，木薯澱粉，蒜
作法
1、大白菜清洗切成片，把菜幫，青菜葉分對外開放。
2、調壹下碗汁，放進糖，醋，生抽，鹽，蒜泥，木薯澱粉。
3、鍋中加點油，放進朝天椒，放進菜幫爆鍋壹下變松後，放進青菜葉，壹起爆鍋。
4、煸拿出壹些水分，倒進碗汁，爆鍋起鍋就可以。
醋溜白菜
原材料
原材料：大白菜梆;辣椒幹(並不放)
調味品：芝麻油;木薯澱粉;醋;生抽醬油;鹽;糖
作法
1、將大白菜梆清洗後從中間割開成兩根，取在其中壹條，斜著用刀頭成壹片片;此外壹條大白菜也梆也片壹片;辣椒幹裁開，不要吃辣的能夠 省掉朝天椒這壹流程。
2、取壹只碗，倒進醋、美味鮮醬油、鹽、糖，調成調味醬預留;2勺木薯澱粉加2勺調水成芡粉預留。
3、鍋中倒進壹些油，水溫後先放進麻椒榨成香氣後，將麻椒撈起來。
4、放進辣椒幹曝出香氣後，將大白菜放進。
5、隨後立刻倒進事前調準的味汁煸炒約1分鐘。
6、將芡粉順著鍋邊倒進，用火災加溫至冒大泡時，用鐵鏟順著同壹方向攪拌均勻水澱粉勾芡，隨後淋入芝麻油就可以盛盤。
醋溜白菜
原材料
主要材料：包心菜750克，
輔材：蔥段3克，辣椒幹節4克，麻椒2克，
調味品：動物油60克，鹽8克，白砂糖60克，雞精4克，米醋3克，澱粉和面粉5克
作法
1、包心菜采用葉子，去梗後用刀拍壹拍，切割成格子，清洗後控幹水份，用少量鹽腌壹下，擠幹水份，備用。
2、小盤子內加鹽、糖、醋、蔥段、澱粉和面粉調為料汁。
3、燒熱鍋，放動物油，待油燒至八成熱時，將麻椒下鍋先煸壹下取下，再投辣椒幹節炸，至朝天椒呈褐紅色時，放包心菜，用竈火炒過後，將料汁倒進炒勻，就可以裝盆服用。