甲魚蛋中蛋白質、鈣和核黃素的含量分別是1.84倍、4.2倍和2倍，但對人體健康有害的膽固醇只有1/9，糖是1/16，脂肪是1/2。
100g甲魚蛋的營養成分，水分75.20g，能量128.00kcal，蛋白質12.50g，脂肪7.30g，碳水化合物3.00g，維生素A 73.00g，硫胺素1.05mg，核黃素65438+。鈣103.00毫克，磷268.00毫克，鉀156.00毫克，鈉103.90毫克，鎂11.00毫克，鐵1.30毫克，鋅0.97毫克，硒35.23。
其中壹些成分妳可能已經知道了。以核黃素為例。其職能是:
A.促進發育和細胞再生；
B.促進皮膚、指甲、頭發的正常生長；
C.幫助消除口腔、嘴唇和舌頭的炎癥；
d、提高視力，緩解眼疲勞。
甲魚蛋能提高人體免疫力，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，抗菌抗癌，預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等。，具有護膚、延緩衰老的功效。
龜蛋的食療作用
1.甲魚卵及其提取物可有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少癥。
2.甲魚蛋還具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚蛋還能“補疲勞，壯陽，大補陰”；
4.吃甲魚蛋對肺結核、貧血、體虛等患者也有壹定的輔助作用；
5.滋陰補腎，補骨髓，清熱散結，用於骨蒸、熱、肝脾腫大、崩漏、腹痛、慢性瘧疾、慢性痢疾等。
雞蛋是每個人每天身體中不可或缺的物質，雞蛋中的營養價值非常高。首先，我們都知道雞蛋含有很高的抗癌物質，這對於那些營養不良或者貧血的寶寶當然有很大的幫助。因為雞蛋所含的蛋白質很高。當然，雞蛋的營養價值還是很高的。
雞蛋的營養價值
雞蛋，世界各地都有，是母雞下的蛋，是生活中不可缺少的營養補充。蛋白質的含量非常高，蛋白質中氨基酸的比例非常適合人體生理需要，容易被人體吸收。利用率高達98%以上，有利於補氣、潤肺利咽、壯陽潤燥。非常適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用。
雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。
雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦，提高智力和記憶力。