熟食壹般可分為鹵菜、涼菜、麻辣炒菜三類:
1.鹵菜:烹飪學中對涼菜的統稱，是各地區常見的家常菜。鹵菜* * *分為9個系列:紅鹵系列、鹽系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列。
2.涼拌菜:在原料中加入紅油、醬油、大蒜等配料，經過初步加工和熱燙後制成的菜肴。按照紅油的分類，壹般可以分為麻辣、麻辣、五香三大類。
3.麻辣油炸食品:油炸食品是中國的傳統食品之壹，無論是節日裏的麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早上吃的油條、油餅、面窩，以及孩子們愛吃的零食中的薯條、炸面包、炸雞翅薯條、油炸餅幹。
二、熟食有哪些品種？
每個熟食店都有不同種類的熟食，壹般的熟食店都會有自己的特色熟食產品。壹般來說，熟食店有兩種熟食產品:素食和肉類食品。
肉類菜品有雞鴨系列。雞鴨系列，主要有烤雞、熏雞、扒雞、扒鴨。對於這些細分，也可以分為雞胗、雞爪、雞腿、雞架、雞脖子、雞頭、雞翅，都是熟食店的產品，然後鴨子也可以分為鴨爪、鴨翅、鴨架、鴨頭。這些雞鴨系列會分各種口味，有的是麻辣的，有的是鹵味的，都是熟食店的特色產品。
熟食店也會有豬肉牛肉系列，有豬頭、豬耳朵、豬蹄、豬肝、豬心、豬肺、豬大腸等。豬肉的這些部位也有很多口味，壹般都是紅燒，有些熟食店會推出壹些辣的。牛肉的話，壹般都是醬牛肉，配上熟食店特有的蘸醬，極其美味。
這些是德利的主要產品。現在很多熟食店為了迎合消費者的飲食習慣，也會推出壹些其他的熟食產品，比如肉丸系列，臘肉系列，還有壹些果凍系列，都是各種熟食。