65438-0997，中國北京全聚德烤鴨集團公司按現代企業制度改制為中國北京全聚德集團有限公司。全聚德集團成立十余年，充分發揮老字號品牌優勢，在發展過程中制定了詳細的品牌發展戰略:積極註冊商標，完善特許經營，註重品牌合作，加強內部管理。現已形成擁有50多家成員企業的餐飲集團，年營業額9億多元，銷售烤鴨300多萬只，接待客人500多萬人次，品牌價值654.38+00.634億元。
2003年6月，全聚德與華天餐飲集團聯手，組建聚德華天控股有限公司；2004年4月，全聚德集團與首都旅遊集團、新燕莎集團實現戰略重組。2005年初，中國全聚德(集團)有限公司在北京全聚德烤鴨股份有限公司的基礎上成立，這標誌著全聚德不再僅僅是壹個烤鴨品牌，而是與豐澤園、房山、四川飯店等優秀老字號餐飲品牌組成的首都聯合餐飲艦隊，全聚德進入了新的發展階段。發揮老字號優勢，積極註冊商標。
前門全聚德烤鴨店是股份公司中第壹家獲得“全國超級飯店”稱號的企業，公司也將前門門店作為首批開展ISO9002質量體系認證的試點企業。通過努力，他們完成了質量手冊、程序文件、作業指導書、服務規範和質量記錄的編寫，建立了標準的質量管理體系。通過深入細致的標準實施教育，企業員工統壹了思想，轉變了觀念，樹立了質量意識，克服了困難，規範了操作流程，以其獨特的管理理念通過了考核認證，獲得了ISO9002質量體系認證證書，使老字號餐飲管理與國際質量標準接軌。
通過ISO9002質量認證和“國家超級飯店”的標準，企業和員工的質量思想和意識得到了明顯提高，實際運行中存在的問題得到了糾正，對整體質量管理水平的提高起到了示範和引領作用。同時，公司還修訂發布了《全聚德餐廳服務規範》，豐富了服務內容，規範了操作流程，細化了崗位服務職責。以市場為導向，繼續推行“秘客制”，多角度提升企業管理水平。