1，原材料
材料:草魚1500克，豆腐皮300克，油菜300克。
輔料:豆瓣醬2大勺，大料茴香***1，蔥1，姜五片，蒜六瓣，白酒1大勺，雞蛋1，辣椒1大勺，澱粉1大勺，香油2大勺。
2.實踐
①草魚洗凈，沿魚骨去肉，切成刀片。使用白葡萄酒、蛋白、鹽、胡椒和澱粉。
(2)熱鍋，香油，炒豆皮，油菜，放在碗裏。
(3)將豆瓣醬放入冷鍋中慢慢翻炒，放入大料桂皮茴香、蔥、姜、蒜，翻炒至魚骨、魚頭變色，加水燒開，小火燉10分鐘。
(4)加入腌制好的魚片。待魚片變白被提起後，加入香油和鹽調味。將蒸鍋裏的魚和湯壹起倒入盛有豆皮油菜的大碗中。
⑤最後在鍋中加熱約100g油至冒煙，趁熱澆在魚片上。
食品
主料草魚1
輔料油鹽姜蒜香蔥香菜生菜桔皮胡椒八角香油蠔油胡椒糖雕酒蛋白玉米澱粉肉桂。
步驟
1.把魚處理壹下，去頭去尾，把魚切片，切片。
2.魚片洗凈，用蛋白、澱粉、料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
3.將蔬菜和香菜洗凈，控水備用。
4.切好姜、蔥、蒜，準備好調料。
5.啟動油鍋，將調料放入鍋中。
6.然後加入姜、蔥、蒜翻炒出香味。
7.將炒好的食材和油壹起移入湯鍋，加入適量的鹽、糖、香油、雕酒、雞精、胡椒粉、蠔油。
8.倒入煮好的雞湯。
9.將魚頭、魚身、魚尾煮3分鐘。
10.將魚片滑入鍋中，用筷子將它們分開。
11.然後加入蒜葉，煮1分鐘。
12.最後，將生菜和香菜放入鍋中，用鍋內的溫度將蔬菜焯壹下。
技巧
1.魚片入鍋後，大火可以持續壹分鐘。如果時間太長，肉會變老。
2.可以選擇自己喜歡的配菜，如豆芽、白菜等，但如果不熟需要先焯壹下。