花生味甘，性平，入脾、肺經。具有健脾和胃、益腎利水、理氣通乳的功效，用於治療各種血液疾病。現代科技研究發現:①花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血效果比花生高50倍，對多種出血性疾病有良好的止血效果。花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。②花生中含有的維生素C能降低膽固醇，有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。③花生中的微量元素硒和另壹種生物活性物質白藜蘆醇可防治腫瘤疾病，也是降低血小板聚集、防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的化學預防劑。④花生還具有扶正補虛、健脾和胃、潤肺化痰、滋養理氣、利水消腫、止血通乳、清咽止瘧的作用。⑤花生含脂肪40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。它含有30%左右的蛋白質，是小麥的兩倍多，大米的三倍。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素，因此花生又被稱為“長壽果”。素有“菜肉”之稱，含油量高達50%，品質極佳，氣味清香。花生善於滋補，有助於延年益壽，所以也被百姓稱為“長壽果”，和黃豆壹樣也被稱為“植物肉”、“素肉”。除了可以食用，還可以作為肥皂、生發油等化妝品的原料。
如何吃生花生:
1，直接吃。花生含膽固醇高，適量食用有益健康。
2、腌制後食用。
(1)醋泡花生。將生花生放入容器中，倒入陳醋或米醋，蓋好花生，密封，放入冰箱或陰涼處保存7-10天。每天晚上吃7 ~ 10粒，堅持壹周，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但要註意吃的要適量，最多十幾粒。
(2)什錦花生和鹹菜。
3、熟食吃。
(1)五香花生。
(2)涼拌花生
(3)油炸花生
(4)海鮮炒花生。