我在裏面包了幾顆蜜豆，也是甜的。越吃越好吃。越吃越愛吃。再加上壹碗銀耳粥，春天濃濃的氣息，壹不小心就吃了！前幾天自己做了甜酒，家裏只有我壹個人喜歡，其他人好像都不太在意。所以我吃不完壹小部分，即使是米飯和果汁，我還是用它來和面，都做成酒餅。其實也不是很難。試試吧，不買也能經常吃！
第壹步是純酒醒酒，很慢，在溫暖的環境下大概需要三四個小時。我加了壹點酵母來幫助發酵。昨晚11揉好的面團，馬上(我們家室內溫度比冰箱還冷，可憐的北方人)發酵了壹晚上，第二天早上就做好了。
第二步，餡料可以有甜有鹹，大家可以選擇自己喜歡的。炒菜的時候不需要往鍋裏加點油。我只滴壹滴，所以是保養鍋，這樣出門煎餅就沒光澤了，少油更健康！原料:中國新小麥粉300克，酒醅200克，水50克，酵母1.5克，糖10克，蜜豆適量。
第三步，用米和水釀酒，先用破壁機打壹打。(我的米飯比較多，可以做成糊狀，比較細膩。其實不打也行。)使其變稠，然後倒入小麥粉和糖。由於酒的發酵較慢，加入1克酵母輔助發酵，逐漸釋放水分，揉成面團。我喜歡吃發酵米汁，所以把剩下的發酵米汁都放進去了。不放米飯和純酒汁，放的水就越來越少。)
第四步是做發酵餅，不是做饅頭，所以盡量多加水，揉成盡量軟的面團。將保鮮袋蓋緊，進行發酵。(發酵酒慢。如果都是發酵酒，就要三四個小時。我晚上做的。這裏太冷了，室外冷得像冰箱，我就做了壹晚，第二天就做了。)準備壹些蜜豆，有餡的。可以買，也可以自己做。我賣它們。
面團搟成條狀，切成幾個饅頭。每壹個饅頭皮都是圓形的，擠扁的，包著蜜豆。像饅頭壹樣包起來，收口壓平。大概是10。再來壹個，靜置十幾分鐘。
鍋裏不要滴1油(不用食用油也可以)，刷開，放在酒餅裏，小火煎。鍋底定好後翻過來，加點水，蓋上鍋蓋，小火煨至水幹，再開蓋炒壹會兒。煎餅鼓鼓囊囊的，特別好看，趁著熱，好吃！